Поддържането на броколи пресни за дълго време не е лесна задача. Това е деликатен зеленчук, който бързо се влошава, когато съхранението не се спазва. Но все още опитни градинари не само могат да растат прекрасна реколта от този зеленчук, но и да удължи срока на годност. В тази статия бих искал да разбера кога е по-добре да изрежете броколите и как да ги съхранявате правилно. Ще видим и интересни видеоклипове за отглеждане и събиране на много любими зеле.
жътва
Целият процес на отглеждане може просто да слезе в канализацията, ако не вземете зелето навреме. И не трябва да събирате никакви незрели плодове или презряло. Особено трудно е да се отгатне лесно главите, ако броколите се отглеждат в страната и няма възможност за непрекъснат мониторинг на растежа.
Възможно е да се определи, че времето за събиране на плодовете е следното:
- Зрелите броколи има диаметър най-малко 10 см. Можете да се съсредоточите върху размера на дланта си. Нещо подобно и трябва да е зеле.
- Можете да определите готовността и цвета на главите. Зрелите броколи имат тъмнозелен цвят. По това време пъпките все още са затворени. Ако видите, че пъпките започват да цъфтят и пожълтяват, тогава няма място за забавяне на прибирането на реколтата. Зеленото зеле губи вкуса си и е неподходящо за готвене. Дори леко пожълтели плодове вече нямат тази привлекателност и изискан вкус.
- Пълната зрялост обикновено настъпва 2 месеца след появата на първите издънки. На този етап всяка глава трябва да тежи най-малко 250 грама.
- Докато температурата не падне под 0, зелеът може спокойно да остане в градината. Броколите често се прибират в края на есента. Във всяка област зелето узрява в различни периоди.
Видеото по-долу показва как и кога да съберете капут броколи.
Как да събираме броколи
Събирането на плодове е както следва:
- Най-доброто време за събиране на плодове е рано сутрин. В жаркото слънце, зелето бързо ще избледнее.
- Не е необходимо да разкъсвате зелето от корена или да разкъсвате плода. Само главата е отрязана. Така че, отпуснете се на около 10 см от самата глава и изрежете броколите. В никакъв случай не може да отреже стъблото, това само ще повреди храстче, което в бъдеще може отново да донесе.
- Трябва да имате време да съберете броколи, преди температурата да падне под -2 ° C. Зелето не понася ниски температури и може просто да замръзне. Една нощ с малко слани и реколта можеш да кажеш сбогом.
- Когато основната глава е нарязана, страничните издънки ще започнат активно да растат. Тъй като те са малки, те растат доста бързо. Необходимо е непрекъснато да се следи, навреме да се съкращава зрело зеле. Обикновено младите издънки напълно узряват в рамките на 3 дни. Ако времето е облачно, тогава готовите плодове могат да се очакват не по-рано от седмица. Плодовете, събрани навреме, се съхраняват много по-добре. Така че, без да пропуснете момент на узряване на броколи, можете да получите вкусна и здравословна диета зеленчуци.
Съхранение на култури
Разбира се, всеки градинар иска да запази културата си за дълго време. Ето защо е необходимо да оставите основата на храста върху градинското легло. След отрязването на основната позиция върху нея ще се появят нови странични издънки. Благодарение на този имот, зелето може да се събира от градината няколко пъти.
Такова зеле се съхранява идеално във фризера за 6 месеца. Съцветията трябва да се разделят и разлагат във вакуум или други пакети, предназначени за замразяване. По същия начин се прави с основната глава. Във видеото по-долу можете по-ясно да видите как да замразите зелето за зимата.
Съвет! Много градинари събраха незабавно събраната храна, а страничното замразяване.
Но не всеки знае как правилно да замрази броколи. Това се прави, както следва:
- зеле, измито със студена вода;
- след това главите от зеле се почистват от листа и твърди части на стъблото;
- главата е разделена на малки съцветия;
- приготвя се физиологичен разтвор (2 лъжици сол за 2 литра вода);
- съцветия за половин час, напоени в приготвения разтвор. Това се прави така, че гъсениците и другите насекоми да излязат от зелето;
- след 30 минути, изплакнете броколите отново във вода;
- Поставят голям съд върху печката и изсипват повече от половината вода. Включете огъня и заври водата;
- след като кипи водата, подготвените съцветия се хвърлят там и се държат в кипяща вода в продължение на най-малко 3 минути;
- Зелето се изважда от тигана с помощта на гевгир и се потапя в ледена вода в продължение на 5 минути. Ако водата не е достатъчно студена, можете да хвърлите лед там;
- Броколи се изваждат от водата и се оставят в гевгир.
- Освен това, зелето е опаковано в специални чанти или контейнери. Въздухът се освобождава от торбите и е добре свързан;
- броколите са напълно готови за замразяване.
Но много градинари искат да пазят прясно броколите. Този метод на съхранение също се практикува, но зеленчуците няма да стоят толкова дълго, колкото във фризера. Обикновено зрелите зеле може да престои не повече от 5 дни. При спазване на всички правила за съхранение този период ще продължи до максимум 15 дни. Това не се отнася за повредени или болни глави. В този случай важна роля играе периодът на прибиране на реколтата. С течение на времето, нарязаните глави ще се съхраняват малко по-дълго от зрелите. Видеото по-горе показва колко зряло трябва да изглежда зелето.
Най-добре е да се съхранява прясно зеле в хладилника. За да направите това, трябва да има подходящи условия:
- влажността на въздуха трябва да бъде около 90%;
- температурни условия не по-малко от 0 и не повече от + 10 ° C;
- В кутията с броколи не трябва да се поставят други зеленчуци или плодове. Някои от тях имат способността да произвеждат етилен, което е лошо за качеството на броколите. Поради това вещество, зелето започва да гние и се влошава бързо.
За да запазите пресни броколи, трябва да следвате инструкциите точно:
- Трябва да инспектирате зелето за насекоми и щети. В допълнение, зелето може да бъде мухъл и тъмни петна. Поради това, плодовете бързо започват да се влошават и гният.
- Измийте зеленчуците преди да поставите в хладилника не е необходимо. Това се прави непосредствено преди употребата на зеле.
- Можете да поставите главата в найлонова торбичка, но в никакъв случай не можете да я затворите. Парите ще останат във вътрешността на торбата, което може да причини образуването на плесен.
- Влажността в хладилника трябва да бъде поне 90%. Ако не е достатъчно, можете да използвате следната техника. Мокра хартиена кърпа се поставя на дъното на кутията със зеленчуци. След това трябва да се постави торба с броколи. Този метод ви позволява да удължите срока на годност на зелето. Сега зеленчукът ще се съхранява в хладилник за поне 2 седмици.
По-добре е броколите да не се държат в хладилника дълго време. Колкото по-дълги са разходите за зеленчуци, толкова по-лош е вкусът. Препоръчително е зелето да се готви в рамките на 4 дни след прибиране на реколтата. Ако нямате време да приготвите зеленчуци, по-добре е да замразите зелето, както е описано по-горе.
заключение
И така, разгледахме как да почистваме и съхраняваме броколите. Това са много важни етапи. Всеки градинар знае колко трудно е да се пазят свежи броколи за дълго време. Тези съвети ще ви помогнат да не правите грешки и да приготвяте ястия от независимо отглеждани зеленчуци през цялата зима. Също така, не забравяйте да гледате видеото за подготовката на броколи за зимата.
