Не всеки обича да яде патладжан. Но напразно, този зеленчук съдържа много витамини и минерали. В допълнение, патладжанът има способността да отделя токсините и токсините от организма. Той намалява нивото на холестерола в организма и влияе положително на сърдечно-съдовата система. Въпреки това, дори всички тези положителни свойства не привличат много хора в детска възраст, когато родителите са били принудени да ядат патладжани. Поради горчивия вкус малко ястия с него са наистина вкусни. Но все пак, има една опция за готвене, която не оставя никого безразличен, а това е хайвер от патладжан.
Описание на съда
Подготовка на ястие от най-простите и евтини съставки. Така всеки може да се поглези с хайвер от патладжан. Обикновено съдържа не повече от 5 компонента. Най-често за тази цел използват патладжани, домати, червен пипер и различни подправки. Счита се най-вкусната рецепта, според която патладжаните първо трябва да се пекат на скара. Този метод на приготвяне придава на закуската още повече изтънченост и богат вкус.
Внимание! Решетката придава на зеленчуците лек, опушен вкус, който не може да се постигне с обикновена фурна.Разбира се, не всяка къща има скара, така че повечето хора използват фурна за печене на патладжани. След това, ние разглеждаме няколко възможности за готвене хайвер от патладжан. Първият вариант - класиката, която най-често се използва от домакинята. Втората рецепта се приготвя не с печени, а с пържени патладжани. Много е по-бързо и по-удобно за много хора да приготвят хайвер от патладжан. А третият метод на готвене е доста необичаен. За това ястие използвайте сурови съставки, които придават на хайвера специален акцент.
Класически патладжан и доматен хайвер
Необходими съставки:
- 1 кг пресни патладжани;
- 1 кг големи домати;
- 1 глава чесън;
- готвене сол и зехтин на вкус.
За приготвяне на хайвер от патладжан е необходимо да се изберат млади патладжани със среден и малък размер. Големите плодове имат по-твърда плът и много семена. От младите зеленчуци ястието ще стане по-вкусно. Така че, патладжаните трябва да се измиват под течаща вода. След това стъблата се отстраняват от всеки плод.
След това подгответе тенджерата. Необходимо е да се покрие с филм, и да се подготвят готови патладжани отгоре. След това поставете тенджерата в предварително загрята фурна за 40 минути. Фурната се загрява до 190-200 градуса. Проверете готовността на патладжаните може да бъде обикновена клечка за зъби. Ако плодовете се пробият с лекота, тогава може да се достигне тигана. След това зеленчуците трябва да стоят известно време, за да се охлади. Сега те изваждат кората от патладжаните и ги слагат в гевгир, за да източат течността заедно с горчивината.
След това можете да приготвите останалите съставки. Доматите трябва да се измият и налеят вряща вода. В това състояние доматите трябва да са около 10 минути. След това кората лесно ще се оттегли.
Важно е! За процеса на пилинг отне по-малко време, по-добре е да се вземат по-големи домати.
Сега и патладжан, и доматите трябва да бъдат нарязани. За целта използвайте месомелачка или смесител. Натрошената маса се изсипва в един голям контейнер, там се притиска и чесън. Всички компоненти се смесват внимателно до еднаква консистенция и се изсипват в същото зехтин. След това добавете солта на вкус към предястието и смесете отново сместа.
Контейнерът с хайвер се поставя на печката и се приготвя в продължение на 15 минути. Покрийте контейнера с капак не е необходимо. По време на готвенето хайверът трябва да се разбърква от време на време. Това е всичко, хайвер от патладжан с домати е готов. Сега тя може да се излее в буркани с удобен капацитет. Преди това ястие трябва да се стерилизира. Но не можете да навиете лека закуска и да оставите за по-късно потребление. Прясно, може да се съхранява в хладилника за около 14 дни.
Можете да използвате тази закуска по различни начини. Най-често се използва като допълнение към ястията или просто се разпространява върху хляб. Тази рецепта е доказана през годините, просто няма да ви разочарова, а приятния вкус и острота ще зарадва гостите и роднините.
Рецепта за хайвер от патладжан с черен пипер
Хайвер от патладжани и домати може да бъде допълнен с други вкусни зеленчуци. Например, можете да направите страхотна закуска или подготовка за зимата съгласно следната рецепта. Интересно е, че такъв хайвер може да има напълно различен вид в зависимост от метода на приготвяне. Зеленчуците за него могат да се нарязват на малки кубчета или да се смилат смесителя.
За да приготвите хайвер от патладжан с домати и чушки, се нуждаем от следните съставки:
- средно големи патладжани - 5 броя;
- червена чушка - 2 броя;
- големи зрели домати - 6 броя;
- голям лук - 2 броя;
- чесън - 4 скилидки;
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- нарязан копър и магданоз - 4 супени лъжици. л.
- смляна червена пиперка - 0,5 ч. л.;
- смлян сладък червен пипер - 1 ст. л.
- смлян черен пипер и сол по ваш вкус.
Всички зеленчуци и зеленчуци трябва първо да бъдат измити под течаща вода. Сините домати се обелват и нарязват на малки кубчета. След това нарязани на парчета в купа с подходящ размер, поръсва се с готварска сол и се оставя в тази форма за 20 минути. След това, патладжаните се засяват на гевгир и се оставят да стоят малко, така че стъклото да се изпълни с горчивина.
Доматите се наливат с вряла вода, оставят се да стоят известно време и се отлепят. Луковиците трябва да бъдат ситно нарязани и запържени в масло. По време на готвене сол лук и малко пипер. Към него се прибавят предварително нарязани домати и се смесват компонентите. Сега сложи лук и домати на огъня и се вари, докато по-голямата част от течността се изпари.
Нарязаните патладжани се пържат в тиган с добавка на малко количество растително масло. Патладжаните трябва да бъдат напълно podzolotitsya. От време на време трябва да се разбъркват. В смес от домати и лук добавете пипер, нарязан в същите малки кубчета и поставете контейнера на огъня. След това се добавя захар, пикантни и сладки пиперки и се задушава на слаб огън, като се разбърква редовно. Сега добавете пържени патладжани към сместа, разбъркайте отново всичко и гответе под капак за 15 минути.
Внимание! Натрошени чесън и нарязани билки се добавят 5 минути преди ястието да е готово.Снекът е напълно готов за ядене. Преди употреба хайверът трябва да се охлади. Можете веднага да навиете гореща закуска в стерилизирани буркани. Посоченият брой съставки е по-подходящ за незабавно ядене на съда. За опазване ще трябва да се увеличи броят на съставките няколко пъти.
Рецепта на хайвер от сурови патладжани
За приготвянето на суров хайвер се нуждаем от следните съставки:
- 1 кг малки патладжани.
- 4 големи сладки чушки.
- 4 големи домати.
- 1 лук среден размер.
- Чифт скилидки чесън.
- 4 супени лъжици масло за смазване на зеленчуци (зеленчуци или маслини).
- Зелените на вкус (магданоз, босилек или копър).
- 0,5 ч.л. смлян черен пипер.
- 0.5 чаена лъжичка бахар.
- 0,5 чаена лъжичка гранулирана захар.
- Сол на вкус.
Зеленчуците и билките трябва да бъдат измити и изсушени. Български пипер и патладжани се сушат и смазват с малко количество растително масло. Готовите зеленчуци се поставят в предварително загрятата фурна. Освен това не е необходима друга топлинна обработка, всички останали съставки се използват сурови.
Внимание! В допълнение към фурната, можете да използвате и скара и печка.След изпичане, патладжаните и чушките се поставят в пластмасова обвивка или пластмасова торба за 10 минути. Това се прави така, че кожата лесно да се отстрани от зеленчуците. Сега, патладжаните трябва да се поставят под налягане, така че цялата течност и горчивината на стъклото да могат да бъдат източени.
Доматите се наливат с вряла вода за няколко минути, след което веднага се поставят под студена вода. След това лесно можете да отстраните кожата. Лукът се нарязва на малки кубчета и се накисва в хладка вода. След като лъкът се влива, трябва внимателно да изстискате цялата течност.
Сега всички зеленчуци се смилат с помощта на месомелачка или блендер. Там също се добавят зелени и други съставки. Хайверът се смесва добре и се изсипва в буркани. След като ястието е оставено в хладилника за един час, хайверът може да се счита за готов за ядене.
заключение
Както можете да видите, хайвер от патладжан може да се приготви бързо и евтино. Сега винаги можете да се насладите на любимите си хора с тази вкусна закуска.
