Хайверът за скуош у нас е много популярен повече от половин век и не без основание, защото тази вкусна и здравословна храна от тиквички е измислена от съветски технолози. В далечните съветски времена хайверът от тиквички е добре познат деликатес, който може да се купи за символична цена на практика във всеки магазин за хранителни стоки. Сега времената са се променили. И въпреки че разнообразието на избора на този продукт е впечатляващо, неговите вкусови характеристики оставят много да се желаят. Ето защо, всяка домакиня се опитва да приготви това ястие за зимата, като използва различни рецепти и използва разнообразни кулинарни техники и трикове, за да опрости живота си и да осигури на семейството си вкусна витаминна храна за студения сезон.
Опитните домакини знаят, че при събирането на консерви за зимата е трудно да се направи без стерилизация. Той помага да се запазят готовите ястия в първоначалното им състояние, което им пречи да не се развалят. Но как може да усложни живота, особено в горещото време. Ето защо много хора предпочитат да го правят по различни начини, но без да стерилизират готовото ястие. Скуош хайвер за зимата без стерилизация се приготвя по няколко начина, и тези рецепти ще бъдат обсъдени в тази статия.
Тайните на готвенето без стерилизация
Така че, най-честата възможност за вземане на хайвер от тиква, обаче, като всяка растителна закуска за зимата без стерилизация е да се добавят към съда консерванти от природата, като лимонена или оцетна киселина.
Въпреки това, за да бъдем точни, изобщо не можете да правите без стерилизация.
Самите стъклени буркани и капачките за тях преди пълнене с хайвер със сигурност ще трябва да бъдат стерилизирани, за да се избегне "взривяването" на кутиите. Това може да бъде направено по различни начини:
- върху печката;
- във фурната;
- в микровълновата печка;
- в конвекционна пещ.
Традиционно банките се стерилизират на огнената плоча. За да направите това, те или се поставят в тенджера с вряща вода за 5-10 минути (половин литър и еднолитрови буркани) или се поставят на специална стойка, поставена на върха на вряща вода (така наречената стерилизация с пара).
Интересен и модерен начин за стерилизиране на кутии в микровълновата печка. Това значително опростява тази процедура. В добре измити буркани, водата се излива със слой от няколко сантиметра и буркани с вода се поставят в микровълнова фурна на максимален капацитет. Консервите от 0,5 л и 1 л трябва да се стерилизират за 5 минути. За по-големи кутии времето се увеличава до 10 минути.
Важно е! В контейнерите трябва да има вода, в противен случай те могат да се пръснат.По същия начин банките също се стерилизират в аерогрил, ако имате този чудесен уред в кухнята си.
Но добавянето на киселина в детайла, не всеки може да бъде на вкус. Ако някой не харесва вкуса на хайвер, подправен с оцет или лимонена киселина, тогава има и втора възможност за приготвяне на хайвер от тиква без стерилизация. В този случай стерилизацията заменя дългосрочната топлинна обработка на оригиналните продукти. И двете възможности за готвене са представени по-долу.
Необходимо е само да помните, че ако приготвите хайвер за скуош за съхранение през зимата без стерилизация, трябва да спазвате следните правила:
- Банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани, но не предварително, а в същото време като готвене.
- Хайвер в банките се намира само в гореща, още по-добре в кипяща форма. За да направите това, загряването на готовата чиния не трябва да се изключва, докато не се напълни последната банка.
- Напълнените буркани веднага се навиват със стерилизирани капаци и се обръщат с главата надолу за само-стерилизация.
- Готовите буркани трябва веднага да се увият и да се оставят в тази форма, докато се охлади напълно. Само на следващия ден те могат да бъдат преместени на хладно място без светлина за съхранение.
Скуош с киселина
Всички съставки за производството на хайвер за скуош са доста стандартни.
- Измити и обелени от кори и семена, ако е необходимо, тиквички - 2 кг;
- Белени моркови - 500 г;
- Български пипер, без семена и опашки - 500 г;
- Белени лук - 500 г;
- Измити, попарени с вряща вода и домати, освободени от кожата - 500 г;
- Карамфил от чесън - 3 броя;
- Растително масло - 100 мл;
- Таблица с оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици или лимонена киселина - 1 ч.л.
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сол, подправки - на вкус.
Скуош, сладки пиперки, домати и моркови трябва да се нарязват на малки парченца. Лукът се нарязва на малки кубчета.
ЗАБЕЛЕЖКА! Всички зеленчуци, с изключение на лук и домати, преминават през месомелачка.
Взима се тенджера с дебело дъно или котел, а при добре нагрято масло в нея лукът се пържи, докато стане златисто кафяв. След това към него се добавят домати и сместа се пържи още 10 минути.
Следващата стъпка в тенджерата е, че зеленчуците се прелитат през месомелачка, а при силно нагряване сместа от зеленчуци бързо заври. След кипене топлината се намалява, прибавя се останалото масло и сърната се задушава в тази форма за около 40 минути. Когато времето минава, към хайвера от тиквички се добавят захар, сол, подправки и нарязан чесън.
След 10 минути се добавя лимонена киселина или оцет и сместа се нагрява за около 5 минути. След това трябва бързо да се разложи на стерилизирани буркани, покрити с капаци и опаковани, докато се охлади.
Хайвер от тиква без оцет и стерилизация
За да приготвите хайвер в тази рецепта от 3 кг тиквички, намерете:
- Домати - 3000 г;
- Моркови - 2000 г .;
- Лук лук - 1000 г;
- Чесън - 100 г;
- Български пипер - 500 г;
- Ябълки - 500 г;
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сол, захар, пипер и други подправки на вкус.
Тази рецепта не предвижда печене на зеленчуци. Затова всичко се прави много просто. Белени зеленчуци и плодове се прекарват през месомелачка и се прехвърлят в тенджера с дебело дъно. След това към зеленчуковата смес се добавя растително масло и всичко се задушава на слаб огън в продължение на 2,5 - 3 часа, като понякога се разбърква, докато хайверът е доста дебел.
След това към него се добавят подправки, сол и захар, всичко се смесва и, без да се изважда от топлината, съдържанието на тенджерата започва да се поставя в подготвените стерилизирани буркани. Хайвер от тиква за зимата без стерилизация е готов.
Има много рецепти за производството на хайвер за скуош. Опитайте и изберете от тях онези, които не само са вкусни и здравословни, но и ви подхождат според условията на подготовката.
