Има много растителни закуски и заготовки, наречени езика на Тещин, и те се радват на същия успех с мъжката част от населението, отчасти заради името, отчасти поради пикантния вкус, с който се различават. Езикът на свекърва на краставиците не е изключение - в класическата си версия тази доста пикантна закуска е идеална за пържени и задушени месни ястия. Но тъй като преобладаващо женската част от населението се занимава с подготовката на заготовките за зимата, те се опитват някак да разнообразят класическата рецепта, за да я направят малко по-мека, по-нежна. И го правят добре, като намаляват съдържанието на люти чушки и въвеждат допълнителни съставки. Освен това статията ще разгледа няколко рецепти за езика на свекърва на краставиците както в класически, така и в напреднали версии.
Характеристики за готвене
Преди да пристъпи към разглеждане директно на рецептата за краставици, е необходимо да се научат някои тайни на готвенето на това ястие.
- Най-добър за салата "Teschin език" годни млади краставици на средни размери. Те не могат да се обелват, а само да се нарязват на тънки филийки и леко под ъгъл. Ако трябва да използвате обрасли краставици за готвене, тогава е по-добре да ги обелите и, рязане заедно, да премахнете най-големите семена. Освен това те се нарязват на тънки филийки по протежение на краставицата.
- За нарязване вместо нож е удобно да се използва белачка или ренде, която има специален отвор за нарязване на тънки филийки.
- Преди да използвате краставици за салата, препоръчително е да ги накиснете за един час в студена вода. В този случай те ще останат силни и ще бъде много по-лесно да ги измиете.
- Въпреки остротата на предястието, всички продукти за него трябва първоначално да са пресни, само в този случай, салата от “езиците на Тещин” ще има изискан вкус и може да се съхранява дълго време.
- При производството на салата за зимата консерви за усукване, е желателно да се използва среден размер: от половин литър до литър.
- Преди започване на приготвянето на салата, препоръчително е да се разтриват краставиците със сол, а още по-удобно е да се потапят в солевия разтвор. Това им позволява да се отърват от излишната течност и да се накисват в подправки. За да приготвите разтвора в един литър вода, разтворете три супени лъжици сол и билки и поставете там краставици не повече от 10 минути. След процедурата, краставиците се измиват под течаща вода и отиват на рязане.
Класическа рецепта
Салата "Teschin език" на краставици е един от най-простите за приготвяне на зеленчукови закуски за зимата, с които всяка домакиня ще се справи.
Първо трябва да намерите и измиете следните зеленчуци:
- Краставици - 3 кг;
- Сочни и зрели домати - 1,8 кг;
- Сладък български пипер от всякакъв цвят - 0,5 кг;
- Горещ пипер от всякакъв цвят - 1-2 броя;
- Чесън - 0.1 кг.
От помощни компоненти ще ви е необходимо:
- Растително масло - 200-250 мл;
- Маса или винен оцет - 125 ml;
- Захар и сол на вкус.
Първо, почистете всички зеленчуци от излишъка: кожата, семената, опашките. Краставиците, както вече разбрахте, се нарязват на тънки филийки.
Всички останали зеленчуци се нарязват на парчета с произволен размер и се завъртат през месомелачка.
Внимание! Доматите се превъртат на първо място, поставят се в гърне с дебело дъно и веднага се поставят на огъня.Докато доматената смес се загрява, сладките и люти чушки и чесън се прелитат през месомелачка.
След като доматите се варят в продължение на 5-10 минути, в тигана се добавят сладки и горещи чушки, чесън, краставици, масло, захар и сол. Всичко е добре смесено и бъдещата салата на слаб огън първо се оставя да заври и след това се вари около 20 минути.
В самия край се добавя оцет в тигана и след няколко минути огънят под тавата се изключва.
Можете да използвате времето, през което салата кипи над огъня, за да стерилизирате кутиите и капаците, ако планирате да го използвате като зимна реколта.
Важно е! Когато е гореща, салата от езика на краставиците се поставя в кутии, затворени с капаци, а консервите веднага се прехвърлят за допълнителна стерилизация. Рецепта с доматено пюре и моркови
Сред многото салати за зимата, тази рецепта се отличава в същото време с пикантния вкус и оригинален вид. Резултатът е отлична закуска, която може да се използва и като сос за картофи и спагети, както и за обличане на първите ястия.
Тази версия на езика на свекърва на краставиците за зимата е малко като лечо, вероятно поради рязането на българския пипер.
Така че продуктите, които трябва да бъдат подготвени, са както следва:
- Краставици - 3 кг;
- Доматено пюре - 500 мл;
- Сладък пипер - 0,5 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Чесън - 0.1 кг;
- Горещи чушки - 1 шушулка;
- Рафинирано масло - 200 мл;
- Гранулирана захар - 0,2 кг;
- Сол - 60 g;
- Винен или трапезен оцет - 200 мл.
Зеленчуците се измиват добре, изсушават и прерязват ги твърде много.
Краставиците се нарязват на тънки филийки. Настържете морковите. Сладък пипер котлет тънки сламки. Нарежете пипер и чесън през месомелачка или в блендер.
Съвет! Ако нежеланието да се забърква с кухненски уреди, те могат просто да ги нарежат с нож.
Вземете голяма тенджера с дебело дъно, залейте в нея доматено пюре, което се разрежда с половин литър вода. След това сложете нарязани сладки пиперки, моркови, люти чушки, чесън, масло, сол и захар. Разбъркайте добре и добавете краставици отгоре.
След друго леко разбъркване, настоявайте без огън за два часа.
Когато времето изтече, сложете тенджерата със салатата на средна топлина, оставете да заври и продължете да готвите за около 30 минути. През последните няколко минути добавете оцет и разбъркайте.
Нанесете готовата салата „Тещин език” с краставици върху стерилизирани буркани и незабавно завъртете.
Можете да съхранявате навсякъде, докато слънчевите лъчи не падат там.
Вкусът на подобна закуска от краставици се оказва много богат, а морковите и сладките пиперки ще му дадат малко сладост, която ще се съчетае перфектно с цялостната острота.
