Рядко коя домакиня ще се съпротивлява на нова необичайна рецепта, особено когато става дума за заготовки за зимата. В края на краищата, през есента, когато има много плодове и особено зеленчуци, не само на пазарите, но и в собствената им градина, искам да се възползвам от всичките многобройни дарове на природата. Това ще отнеме само няколко месеца и всички същите продукти ще трябва да купуват по прекомерни цени, а вкусът, който ще имат, не е същият като този на прясно събраните продукти от градината. Ето защо, в този благословен есенен сезон, във всяка къща в кухнята, всеки ден те се опитват да го ползват изгодно, подготвяйки нещо вкусно за зимата и, разбира се, полезно.
Такова ястие като аджика „Заманиха“, само по себе си, примамва да се опита да го приготви. И ако опитате веднъж, тогава, най-вероятно, рецептата за тази подправка ще бъде включена в списъка на любимите ви препарати за зимата за дълго време.
Основни съставки
За производството на аджика “Заманихи” се използват само най-пресните и зрели зеленчуци, особено домати и чушки. Благодарение на това аджика придобива своя уникален и атрактивен вкус, въпреки дългосрочната топлинна обработка.
Съберете на сайта си или закупете следните продукти на пазара:
- Домати - 3 кг;
- Сладък български пипер - 1 кг;
- Горещ пипер - в зависимост от вкуса на тези, които харесват малко горещо - от 1 до 4 шушулки;
- 5 глави на доста голям чесън;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 1 чаша (200 ml);
- Растително масло - 1 чаша.
Всички зеленчуци трябва да бъдат напълно почистени от замърсяване, измити и изсушени. Доматите се изчистват от стъблата, и двата вида пипер са от семената, вътрешните крила и опашките.
Чесънът се освобождава от люспите и се разделя на красиви бели гладки карамфили.
Характеристики готвене adzhika
Първо, доматите се нарязват на малки парченца и преминават през месомелачка. Маслото се излива в гърне с дебело дъно, довежда се до кипене и към него се добавя ароматна доматена паста заедно със сол и захар. Всичко е много добре разбъркано. Натрошените домати с подправки се задушават на средна температура за около един час.
Докато доматите кипят на огън, можете да направите останалите компоненти. Чушки, сладки и пикантни, се нарязват на малки парченца и също се смилат с помощта на месомелачка. По същия начин с тях през месомелачката преминава и чесън.
Един час след варенето в тавата се добавят доматите, нарязаните чушки и чесън, след което ароматната зеленчукова смес се вари още 15 минути. Аджика "Заманиха" е готова. За да се спести за зимата, е необходимо да се разложи горещо в стерилни малки буркани и веднага да се навие.
Важно е! Ако опитате adjika в процеса на готвене в горещо състояние, и ви се струва, че е под осолена, тогава е по-добре да не добавяте сол, а да чакате пълно охлаждане.
Когато правите аджика за тази рецепта за първи път, най-добре е да сложите някой готов продукт в отделна чиния и да изчакате да се охлади напълно, а след това просто опитайте. След охлаждане се променя вкуса на подправките.
Аджика "Заманиха" е чудесна подправка за повечето месни ястия, както и паста, картофи, зърнени храни. Нещо повече, това ще бъде доста търсено и като самостоятелна закуска.
