Много домакини са много любители на тиквички, защото са лесни за приготвяне и могат да бъдат комбинирани с голям брой други съставки. Сами по себе си, тиквички има неутрален вкус. Поради това те лесно усвояват аромата и вкуса на другите компоненти на съда. Тези зеленчуци могат да бъдат приготвени по различни начини. Най-често те са пържени, задушени и печени. Но опитни домакини знаят, че тиквичките могат да бъдат приготвени много оригинално и вкусно за зимата. Те се осоляват и правят разнообразни салати. Сега ще разгледаме възможностите за готвене lecho на тиквички за зимата. Такава празна проба няма да остави никого безразличен.
Тайните на готвене на тиквички lecho
Преди да започнете, трябва да научите някои тънкости как да приготвите вкусно лечо:
- Стари плодове за правене на лечо за зимата няма да работят. По-добре е да се вземат млади тиквички, които тежат не повече от 150 грама. Те трябва да имат доста тънка кожа, както и мека и нежна плът. Плодовете със семена за прибиране на реколтата също няма да работят. Ако използвате зеленчуци от градината си, най-добре е да ги съберете непосредствено преди готвене. А тези, които купуват тиквички на пазара или в магазина, трябва да обърнат внимание на външния си вид. Пресните плодове не трябва да имат никакви недостатъци.
- Рецептата за готвене на лещи от тиквички не се различава много от класическата лечо на чушки и домати. Списъкът на съставките включва и домати, чушки, чесън, моркови и лук. За това не са необходими изискани подправки. Най-доброто от всичко това ястие допълва сол, черен пипер, захар, трапезен оцет и дафинови листа.
- Задължителната съставка е трапезен оцет. Той е този, който подхранва безвкусни тиквички с подчертан аромат и действа като консервант.
- Не забравяйте, че това е lecho - не хайвер от тиквички, но нещо, което прилича на салата. Така че зеленчуците не трябва да бъдат много нарязани, така че ястието не се превръща в овесена каша. Тиквички взети за нарязване на кубчета или тънки филийки. Ширината на всяка част трябва да бъде от 50 mm до 1,5 cm.
- Но все още в съда трябва да присъстват и течни съставки. За да направите това, трябва да нарежете доматите с месомелачка или ренде. Можете да използвате и блендер. Някои домакини предпочитат да използват ренде. Това, разбира се, най-дългия път, но по този начин цялата кожа ще остане настъргана и няма да попадне в съда. Но, можете да премахнете предварително кожата от плодовете и след това да ги нарежете с блендер.
- За да успее, течната маса на заготовката трябва само да използва месести и сочни домати. Много от тях преминават през сито, така че масата да е колкото е възможно по-хомогенна. Освен това, благодарение на този метод, кожата не попада в готовата чиния. Ако не разполагате с толкова много време, можете предварително да обелите доматите. За да направите това, подготвеният плод се потапя в кипяща вода за няколко минути. След това те се изваждат и веднага се поставят под поток от студена вода. Благодарение на тези процедури, кора се отделя много лесно.
- Броят на чушките в готовия съд не трябва да има превес. Все пак основната съставка са тиквичките. Всеки български пипер ще го направи, но е по-добре да се използват червени плодове. Те ще дадат на ястието по-красив и ярък цвят.
- Нашите баби винаги стерилизираха лечо. Сега, съвременните домакини по-внимателно подготвят всички съставки за ястията, така че можете да го направите без стерилизация. Основното нещо е да се измият всички съставки. Освен това е необходимо внимателно да се изплакнат всички буркани и капаци, след което те се сваряват или оставят за известно време в предварително загрята фурна.
Тиквата лечо за зимата
Необходими компоненти:
- 2 kg тиквички;
- 600 g моркови;
- 1 кг червена чушка;
- 600 g лук;
- 3 кг зрели червени домати;
- 3 супени лъжици. л. захар;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 4 супени лъжици. л. оцет за маса;
- 140 ml растително масло.
Сега нека погледнем по-отблизо как да направим лечо от тиквички, домати и пипер. Първата стъпка е да приготвите всички ястия. Банките могат да избират абсолютно всякакъв размер. Но опитни домакини препоръчват използването на точно литрови контейнери. В такива съдове заготовката ще остане гореща по-дълго, така че се осъществява пастьоризация.
Внимание! Първо, банките се измиват с сода и след това се изплакват с гореща вода.Подготовката на резервоарите не свършва дотук. След такова пълно измиване, съдовете също трябва да се стерилизират. Всяка домакиня го прави познат начин. После банките се разпростряха върху подготвената дупка за кърпи.
Първоначално се приготвят домати. Те се измиват, нарязват на половина и отрязват мястото, където стволът се свързва с доматите. След това доматите се смилат с помощта на месомелачка или друго устройство. Получената маса се излива в приготвена тенджера и се поставя на бавен огън. В тази форма доматите се варят в продължение на 20 минути.
Важно е! Вместо домати, можете да използвате висококачествена доматена паста. Преди употреба пастата трябва да се разреди с вода, така че да прилича на гъст сок в консистенция.
Междувременно, докато първата съставка изнемогва на печката, можете да приготвите лук. Тя трябва да бъде почистена, измита със студена вода и нарязана на ленти или половин пръстени. След това измийте, обелете и нарежете пипера. Не забравяйте, че парчетата не трябва да са твърде малки. Зеленчуците могат да се нарязват на кубчета или сламки. Морковите също се почистват, измиват и настъргват на решетка среден размер. Но е възможно да се отреже зеленчука на сламки. Сега можете да преминете към най-важната съставка. Първото нещо, което тиквичките премахват дръжката. След това плодовете се измиват и обелват, ако е необходимо.
Важно е! Ако зеленчуците са млади, кожата може да бъде отстранена от тях.
Освен това, всяка тиквичка се нарязва на 4 части по плода и всеки се нарязва на филийки. През цялото това време е необходимо да се наблюдават доматите, които се приготвят на печката. След 20 минути масата се свива малко. Сега добавя захар, сол и растително масло според рецептата. След това настърганите моркови се поставят в тенджера и се смесват добре. В тази форма масата трябва да се задушава за 5 минути.
След време лукът се прибавя към тенджерата и зеленчуците отново се задушават за 5 минути. След това на всеки пет минути се добавят пипер и тиквички. От време на време много се разбърква. Сега ястието трябва да се задушава за около 30 минути.
Когато оставащото време за готвене е 5 минути, е необходимо в препарата да се налива трапезен оцет. След изтичане на времето огънят се изключва и веднага започват да наливат лечо в готови буркани. Контейнерите се затварят със стерилизирани капаци и се обръщат. След това обработваният детайл трябва да се покрие с топло одеяло и да се остави в тази форма, докато лекото се охлади напълно. Освен това, лечо с тиквички и пипер за зимата се поставя в изба или друга хладна стая.
Съвет! В допълнение към предложените съставки, можете да добавите любимите си зеленчуци за скуош лечо.Много домакини готвят вкусно лечо от тиквички с магданоз или копър. Те също трябва да бъдат добре измити, нарязани с нож и добавени към лечо 10 минути преди готвене. През това време празната проба ще поеме вкуса и вкуса. Също така, всяка домакиня може да промени броя на съставките по своя преценка и вкус.
заключение
Разбира се, има различни рецепти за скуош лечо от зимата. Но най-вече това ястие се приготвя с чушки, домати и моркови. Тази рецепта за левката тиквички се счита за най-добрата. Всяка домакиня може да избере допълнителни съставки, които да направят вкуса на заготовката по-добър. Пипер и кашкавал lecho е вкусно ястие, което е много популярно в продължение на много години. Опитайте се да готвите поне веднъж и това ще стане вашата годишна традиция.
