През зимата на хората им липсват витаминни недостатъци, което често ги кара да се разболяват. По това време, зеле трябва да се появи на масата почти всеки ден. Вече беше доказано, че хранителните вещества и витамините, включително витамин С, се намаляват в пресния зеленчуков зеленчук в процеса на запазване на качеството. Но в осолени, кисели или кисели зеле с моркови и цвекло, всичко това в изобилие. Витамин С (аскорбинова киселина) става още по-голям. Не е чудно, че заготовките за зеле се наричат северни лимони.
За да туршия зеле не е никак трудно, това е задача дори и за начинаещ домакиня. Всички съставки са лесно достъпни, заготовките се поддържат перфектно през цялата зима. Ще споделим някои варианти на ецване на зеле, така че винаги има витамини на масата.
Популярни рецепти
Зелето, мариновано с цвекло и моркови, е едно от любимите парчета на руските хостеси, така че има много възможности.
Предлагаме ви няколко рецепти.
Рецептен номер 1
Трябва да готвите:
- 1 kg 500 грама бяло зеле;
- едно голямо цвекло;
- две моркови;
- няколко скилидки чесън;
- слънчогледово масло (по-добре рафинирано) - 125 мл;
- сол - 60 грама;
- гранулирана захар - половин чаша;
- вода - 1 литър;
- оцет за маса - 150 мл;
- Лаврушка - 3 листа;
- бахар или кориандър - по желание и вкусови предпочитания.
Метод на готвене
- След почистване и измиване зеленчуците в студена вода трябва да бъдат нарязани. Нарежете зелето на големи парчета и използвайте ренде с големи клетки, за да мелите цвекло и моркови. Нарежете чесъна на тънки филийки.
- Сложете зеленчуците на слоеве в стерилизиран буркан. Обемът зависи от вашия избор, макар че малките буркани винаги са по-удобни. Долният слой е зеле, след това моркови, цвекло и чесън. На самия връх се поставя дафинов лист и по желание сладък пипер с грах или кориандър
Готвене:
- изсипва се водата в тенджерата;
- веднага след като ври, добавете сол и захар, ври 2 минути;
- след спиране на изливането на оцет.
Веднага налейте марината в зелето със цвекло и моркови. Във всеки буркан се наливат 2 супени лъжици слънчогледово масло.
Навиваме се с варени или завинтени капачки. Консумирайте кисело зеле в рамките на една седмица. Можете да съхранявате заготовката за зимата в хладилник или изба.
Рецепта номер 2
За приготвянето на кисело зеле с цвекло и моркови е необходимо да приготвим следните съставки:
- главата на зеле върху 2 кг;
- цвекло и моркови - един по един;
- чесън 3 или 4 скилидки.
Марината се приготвя на база литър вода, като се добавя:
- слънчогледово масло - 250 мл;
- оцет за маса - 125 мл;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- сол 60 грама.
Правила за готвене
- Зелето според рецептата се нарязва на резени 2x3 cm, а морковите се изрязва в кръгчета. Цвекло и чесън - тънки филийки.
- Маринирайте зелето в тигана. Сгънете зеленчуците на слоеве. На самия връх трябва да е зеле. Слоевете се уплътняват преди изливането.
- Изсипете съдържанието на тенджерата с гореща марината и поставете потискането на върха.
- След охлаждане на саламурата съхранявайте зеленчуците в хладилника, като ги разпределяте в буркани.
След три дни можете да приготвите борш или вкусни витамини от мариновани зеленчуци.
Рецепта - Бързо зеле
Често се получава, че при пристигането на гостите трябва да се получи кисело зеле. Според следната рецепта, можете да мариноване зеленчуци за няколко часа.
Освен това продуктите изискват минимум:
- зеле - 0,4 кг;
- моркови и цвекло един по един;
- чесън - 5 скилидки;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- черен пипер - 6-7 грах;
- оцет 9% - 30 ml;
- сол - 15 грама;
- захар - 1 чаена лъжичка.
Така че, туршия кисело зеле. Натъркваме зеленчуци на корейска ренде и ситно нарязваме зеле. Нарязани с чесън скилидки.
Първо изложи зеле, а след това моркови, цвекло и чесън.
Смесете зеленчуците (не мелете!) И преминете към стерилен буркан на върха.
В чиста тенджера пригответе саксията от съставките, посочени в рецептата. Веднага след като кипи марината, излейте го в буркана.
Когато съдът се охлади, зеленчуците са готови за консумация. Въпреки че, разбира се, цвекло трябва да се мариновани по-дълго, така че цвят и вкус след няколко часа няма да бъдат наситени.
Маринована зеле може да направи винегрет или просто салата, добавяйки лук. Приятно апетит!
Важно е да се знае
Ако искате да получите вкусно кисело зеле с моркови и цвекло, чуйте съветите ни:
- За мариноване използвайте стъклени, емайлирани или дървени съдове. Но алуминиеви контейнери за тези цели не са подходящи, тъй като металът взаимодейства с киселина, което води до неизползваемост на детайла.
- След изливането винаги има малко количество марината. Не е необходимо да се излива, тъй като ще трябва да се излее в кутии, така че зелето да не е отворено.
- Ако харесвате мариновани зеленчуци със сладки пиперки, тогава трябва да имате предвид, че реколтата ще бъде подсладена.
- Съветваме ви да прехвърлите маринованите зеленчуци в малки буркани, тъй като откритата реколта може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.
Можете да използвате всяка възможност за мариноване, да добавите вашите „стафиди“ и да направите полезни, витаминни препарати за зимата. Между другото, кисели зеленчуци могат да се използват не само за салати и борш, но и за готвене пайове и кнедли.
