Вероятно всеки познава такива остри горими растения като чесън и хрян. Именно те съставляват основата на хорлодер, тъй като ястие с подобно име просто трябва да е пикантно. Но горлодерът също е пикантен и дори сладникав - всичко зависи от това каква рецепта се използва, за да го направи. Има и много рецепти за холодер - в края на краищата, той е руски еквивалент на абхазката аджика и френско-английския кетчуп. Нищо чудно, че често се нарича аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимост от това кои съставки преобладават в рецептата.
Как да си направим хорлодер
Сам по себе си, горлодерът се приготви много просто. Тя има две основни разновидности: сурова и варена.
Суровият gorloder е много полезен за човешкото тяло и се приготвя чрез просто смилане и смесване на всички необходими компоненти. Накрая към ястието се добавят сол и подправки, които трябва да престоят от няколко часа до няколко дни, така че всички съставки да се смесват перфектно помежду си и да се съхраняват през зимата.
Съвет! При продължителна инфузия до 2-4 дни, холодерът трябва периодично да се разбърква, за да се отстранят излишните газове.Едва след няколко дни холодерът се поставя на малки стерилни буркани, за да можете да се насладите на снек сос през зимата. Съхранявайте суровия холодер без добавяне на оцет само в хладилника.
Има и рецепти за запазване на холодер за зимата с готвене, както и добавяне на оцет или слънчогледово масло.
Как да готвя вкусни horloder - полезни съвети за hostesses
Пикантни закуски, приготвени от изгаряне на зеленчуци, не напразно привличат домакини - в края на краищата, те не само могат да повишат апетита, да събудят вкусовите рецептори, но и да имат благоприятен ефект върху имунитета, защитавайки организма от различни инфекции. Но за да се направи ястието вкусно и да се поддържа добре през зимата, има редица нюанси, които могат да помогнат на начинаещите домакини.
Подбор и приготвяне на съставките
Най-традиционният компонент на рецептите за производство на хормонагрет са доматите, тъй като омекотяват вкуса на подправките, обогатяват го с разнообразни полезни вещества, придават му атрактивен цвят. Ето защо, доматът gorloder се оказва много богат, вкусен и ароматен.
Доматите е препоръчително да се изберат месести сортове, тъй като голямо количество течност може да предизвика подкиселяване на горлодера. Ако, обаче, няма какво да се избере, в този случай, при рязането на доматите, част от доматения сок се отстранява, за да се използва за други цели.
Качеството на горлодера се увеличава значително, ако използвате плодове без кожа. Лесно се отстранява от доматите по следния начин: първо се изсипват зеленчуци с вряла вода за няколко минути, след което се прехвърлят в ледена вода. След това кожата лесно се отстранява.
Чесънът е една от основните съставки на рецептите за готвене на холодер за зимата. За да не изпитвате трудности при почистване на чесън, е необходимо да го разглобите на зъби и да накиснете за няколко часа в студена вода. След това кожата може да бъде отстранена лесно и бързо. Ако рецептата използва голямо количество чесън, отделените карамфили се поставят в стъклен буркан, затворен с капак и бурканчето се разклаща интензивно за няколко минути. Люспите се обелват, а обелените резени се изваждат от съда.
Ако хрян се използва в рецептата на холодер за зимата, за предпочитане е да се подготвят подправки в есенно-зимния период. Тъй като това е коренища, изкопани след замръзване, имат максимална лечебна сила, както и енергичен вкус и аромат.
Когато използвате гореща пипер в рецепта за зимата, не забравяйте, че основната острота се съдържа в семената. Ето защо, ако е важно да направите закуска особено гореща, тогава пиперът се смачква цяло. В противен случай, семената преди рязане на зеленчуци е по-добре да се премахне.
Производствени нюанси
За да се получи равномерно изтрита маса от зеленчуци за хордоре, обичайно е да се използват различни кухненски уреди: месомелачка, кухненски робот, блендер, сокоизстисквачка. Можете, разбира се, да се разбирате с рендето, но със значителни количества от този метод на смилане зеленчуците ще бъдат много непродуктивни.
За по-нататъшна защита на лигавиците на лицето от дразнене, причинено от хрян, поставете найлонова торбичка на изхода на месомелачката и го привържете плътно към устройството. След приключване на процеса на рязане хрян пакет плътно затворен и се използва за добавяне към растителната смес в последния завой.
Хрянът може да се характеризира с твърди и груби влакна.
Съвет! За да могат кухненските сътрудници лесно да се справят с неговото смилане, препоръчително е предварително да се изрежат коренищата на колкото е възможно по-малки парчета.Във всеки случай, препоръчително е да се скъса коренището от хрян последно, тъй като те най-често запушват дупките на месомелачката или други устройства.
Миризмата на чесън и хрян се отстранява от кожата на ръцете, ако са предварително изплакнати с вода със сол. Ще бъде особено ефективно добавянето на ароматни етерични масла във водата.
Това е количеството хрян и чесън, което се добавя към рецептата на хорлодер, който определя продължителността на съхранението на подправката. Имайте това предвид, ако искате да удължите срока на годност на хорлодера за зимата.
Ако използвате рецептата за готвене на горлодера с готвене, най-добре е да охлаждате въртящите се кутии с главата надолу под одеялото.
Характеристики запазване на горлодера
Има няколко трика за това как да се съхранява гурме от домат, без да се кипи през зимата.
- Кръг се изрязва от хартия, така че да се приляга плътно под капака. Потопете кръг с водка или алкохол, поставете я под капака и го покрийте с глородар.
- По същия начин капакът отвътре може да бъде пропуснат само с дебел слой горчица.
- Разпръсквайки холодера над кутиите, остава малко място, което се излива с няколко лъжици растително масло.
Как да си направим доматите с чесън
Горлодер за зимата на доматите е най-лесната и традиционна рецепта за приготвяне на закуски у дома.
съставки:
- 1 кг домат
- 150 g белен чесън
- 2 ч. Л. сол
- 2 ч. Л. захар
- 1 ч. Л черен пипер
- ½ ч. Л червен пипер
Подготовка на gorloder за тази рецепта възможно най-просто.
- Всички белени зеленчуци преминават през месомелачка.
- Добавете подправки и подправки.
- Разбъркайте и оставете да престои известно време.
- Сгънете в малки, сухи, стерилизирани буркани.
- Да се съхранява в хладилника или през зимата на балкона.
Горлодер за зимата без стерилизация
Тази рецепта за холодер за зимата се отличава с мек вкус, поради което е по-подходяща за женската половина на човечеството. Но благодарение на богатия състав и дългосрочното съхранение е популярен и при мъжете.
съставки:
- 3 кг домати;
- 1 кг ябълки;
- 1 кг моркови;
- 1 кг сладък пипер;
- 550 g чесън;
- 5 люти чушки;
- 50 g сол;
- 40 g захар;
- 30 грама 9% оцет;
- 200 g рафинирано растително масло.
Получаване:
- Всички зеленчуци, с изключение на чесън, се измиват и нарязват на един съд.
- След това те се поставят на огъня, загряват до кипене и се вари на умерена топлина за около 40 минути.
- Получената пяна се отстранява периодично с отрязана лъжица.
- Чесънът се раздробява отделно и след това се прибавя към кипящата зеленчукова смес заедно със захарта и солта.
- Накрая се добавя масло и оцет и отново се оставя да заври.
- Поставете върху стерилни буркани и навийте за съхранение за зимата.
Рецепта на хорлодер с хрян, за да не ферментира
Добавянето на хрян към холодерите в допълнение към вкуса, аромата и изцелението осигурява допълнително запазване на детайла за зимата. И ябълките придават на закуската лек, плодов допир.
съставки:
- 3 кг домати;
- 300 g хрян;
- 1,5 кг ябълки;
- 800 г чесън;
- Сол на вкус.
Можете бързо да приготвите хорлодер с тази рецепта:
- С ябълки и домати, е желателно да се премахне кората, нарязана на парчета, отстранете ядрото от ябълките със семена.
- Хрян и кори от чесън и дебела груба кора.
- Хрян се нарязва на малки парченца.
- Смелете с месомелачка всичко в следната последователност: домати, ябълки, чесън и последно - хрян.
- Всички компоненти се смесват, добавят се сол.
- Настоявайте половин час и опитайте отново.
- Ако желаете, добавете захар и повече сол.
- Ако предястието не веднага изглежда много пикантен, не бързайте да добавите чесън или хрян - пикантността е напълно разкрита само след няколко дни.
- Разстелете се върху сухи кутии и съхранявайте на хладно място.
Рецепта за холодер без чесън (домати и хрян с пипер)
Ако някой е притеснен от аромата на чесън в gorylodera, тогава има рецепта за направата на тази закуска за зимата без чесън. В допълнение към хрян, лют пипер дава острота на гайдар.
съставки:
- 3 кг домати;
- 300 g коренища от хрян;
- 3 шушулки от люти чушки;
- 1 кг сладък пипер;
- 50 грама морска сол.
Получаване:
- Всички зеленчуци се почистват от ненужни детайли.
- Мелене с помощта на месомелачка.
- Смесва се с добавянето на сол.
- Бъдещият холодер се влива на хладно място в продължение на няколко дни с периодично разбъркване.
- Нанесете върху малки стерилни буркани и съхранявайте в мазе или хладилник (може да се съхранява през зимата на балкона със замръзване).
Рецепта от холодер от доматен чесън и хрян
Тази рецепта за зимата е наследник на известния сок от ткемали, защото се приготвя с добавка на слива или череша, но в присъствието на хрян.
съставки:
- 1 кг домати;
- 1 кг сливи или червена слива;
- 400 г чесън;
- 200 g хрян;
- 50 g сол;
- 100 g захар;
- 50 г ябълков оцет.
Готвенето на gorloder за тази рецепта е лесно, и е идеално за кебап и други месни ястия.
- Сливи без семена и домати от мястото на прикрепване към стъблото.
- Хрянът е обелен и чесънът е от люспи.
- Натрошени сливи и домати и поставени върху печката.
- След кипене, отстранете пяната и сварете масата на плодовете и зеленчуците за 15 минути, добавете сол и захар.
- Оставя се сместа да се охлади, след което се смилат чесън и хрян.
- Добавете ги заедно с оцет към охладени сливи и домати.
- Горлодер се смеси и изложи на стерилни буркани.
- През зимата се съхранява на хладно място или на балкона.
Горлодер за зимата без хрян - пикантен
Тази рецепта на холодер без хрян за зимата завладява с лекотата си на приготвяне, а също така и в резултат на това се получава соса с привлекателния аромат на билки и подправки. Според вкуса и аромата си, най-вече наподобява традиционния кетчуп.
съставки:
- 1 кг домати;
- 300 г чесън;
- 30 грама сол;
- 30 грама захар;
- Кориандър, босилек, къри - една супена лъжица от сместа в суха форма;
- На щипка смляно черно и бахар;
- 2 скилидки със звездичка.
Получаване:
- Според рецептата можете да използвате както пресни, така и сушени билки.
- Ако се използват пикантни билки и подправки в суха форма, всички те трябва да бъдат смачкани преди употреба в кафемелачка.
- Ако се използват пресни билки, те се смилат с месомелачка заедно с домати и чесън.
- Всички компоненти в натрошено състояние трябва да се смесват заедно с добавянето на сол и захар.
- Сместа се влива в продължение на няколко часа, след което се поставя в стерилни контейнери.
- Да се съхранява в хладилник.
Garloder с чесън без готвене
Горлодер, направен за зимата по тази рецепта, се съхранява забележително поради голямото съдържание на чесън и люта чушка. Вместо домати се използва сладка чушка, за предпочитане в различни цветове, но трябва да има червен пипер.
съставки:
- 1 кг българска чушка;
- 300 g люти чушки;
- 300 g белен чесън;
- Сол на вкус.
Методът на подготовка за зимата никога не е по-лесен:
- Безплатни чушки от семена и опашки и чесън - от люспи.
- За да превърнете всички зеленчуци през месомелачка.
- Разбъркайте всичко добре, добавете сол.
- Разстелете по банките, съхранявайте на хладно място.
заключение
Има много рецепти за холодер за зимата. Дори и тези, които не могат да понасят по различни причини, чесън, домат или хрян, могат да намерят подходящ вариант за приготвянето.
