Не е достатъчно това, което подготовката за зимата може да се различава в същото време както от красотата, така и от вкуса, и от аромата, и от полезността, като морския зърнастец. Това зрънце отдавна е популярно поради своите уникални свойства. От тази статия можете да научите за различните начини за изработване на безценен деликатес за зимата, която също е вкусна медицина - желе морски зърнастец.
Някои тайни на готвене на морски зърнастец у дома
През есента, когато клоните на това растение са буквално измазани със златисто-оранжеви плодове, единственият проблем с тяхното събиране са многобройните тръни и бодли, които развалят удоволствието да се наслаждавате на това красиво зрънце.
Може да отнеме около два часа, за да събере дори един килограм плодове от морски зърнастец - особено ако плодовете не са много големи. Но това не спира градинари - това е много вкусно и полезно seabuckthorn заготовки. За приготвянето на желеподобни плодове от всякакъв цвят и размер е важно да се събират в зряло състояние, като се натрупват целият уникален спектър от полезни свойства. В крайна сметка, морски зърнастец, според учени от различни страни, е признат за една от най-лечебните култури в света.
Внимание! Ако не растат морски зърнастец на сайта, а вие купувате плодове на пазара, тогава не го правете преди средата на септември. Тъй като преждевременно узрелите плодове могат да се получат от храсти, подлежащи на специална химическа обработка.От гледна точка на разнообразието от минерали и витамини, морски зърнастец, оставил дори признати лидери в ягодовото царство, като малини, боровинки, касис и черни аронии. Не е нужно да убеждавате да приемате вкусни лекарства нито малки, нито големи представители на вашето семейство. Но само 100 г морски зърнастец на ден може да се отърве от много настинки и инфекциозни заболявания, да повиши имунитета и да помогне при решаването на други здравословни проблеми.
Преди да направите желе от морски зърнастец по всяка рецепта, оскубаните плодове трябва да се изплакнат старателно в студена вода. Малки стъбла, върху които са прикрепени плодове, не са задължително премахнати, защото при избърсване те ще продължат да вървят заедно с гъсталака, а в тях, както във всички части на растението, има много полезни вещества.
Най-често за производството на желе от плодове на морски зърнастец, първо да получите един или друг начин сок. Можете да използвате сокоизстисквачка, но за да се запазят лечебните свойства е по-добре да се изстиска ръчно или механично, но без използването на електрически вибрации, които разрушават много витамини. Във всяка рецепта е изрично посочено дали е необходимо да се изстискат сок от морски зърнастец преди готвене на желе.
Класическата рецепта за желе от морски зърнастец с желатин
В продължение на много години тези домакини са използвали тази рецепта за изработване на ярък и плътен морски зърнастец, на който може да се насладите през зимния сезон. Желатинът е животински продукт, получен от съединителната тъкан на хрущяла и костите. Намерете това не е трудно - той се продава във всеки магазин и е в състояние да донесе допълнителни ползи за тези, които желаят да укрепят косата си, ноктите и зъбите.
Съставки и технология за готвене
Ако имате 1 кг слънчеви морски зърнастец плодове, а след това според рецептата трябва да вземете 1 кг захар и 15 г желатин.
На първия етап се приготвя пюре от морски зърнастец. За да направите това, плодовете се изсипват в тенджера с широк шия и се поставят на малка топлина. Няма нужда да добавяте вода, скоро самите плодове ще започнат сок. Довеждат до кипене зърнената маса и се затоплят още 5-10 минути с равномерно разбъркване.
Тогава ще трябва да го избършете през сито, за да отделите целия излишък: семена, клонки, кори.
Най-лесно е да направите следното:
- Вземете голям пластмасов решетка и го поставете върху друг контейнер (тиган, кофа).
- Слагате няколко супени лъжици гореща маса от морски зърнастец в гевгир и след това ги изтривайте с дървен хаван, така че сокът с каша да се влива в контейнера и цялото излишък да остане в чешарката.
- Повторете тази процедура на малки порции, докато не използвате всички плодове.
- Процесът изглежда дълъг и досаден, но в действителност той не е - варени плодове се смилат много бързо и лесно.
Към картофено пюре постепенно се добавя необходимото количество захар.
В същото време в малко количество топла вода (50 - 100 мл) се разтварят желатиновите гранули. Те трябва да лежат известно време във водата, за да набъбнат.
Внимание! Желатинът трябва да бъде напълно разтворен във вода и да набъбне. В противен случай, ако тя попадне в пюре от зрънце под формата на зърна, желето няма да може да замръзне.
Пюре от морски зърнастец със захар, нагрято и топло, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. След това извадете топлината и влезте в желатиновата маса. Разбъркайте и разпределете горещия морски зърнастец с желатин горещ и сух в стерилни буркани. Тя не се втвърдява веднага, така че имате време да действате без бързане. По-добре е да съхранявате детайла в хладилник или поне на хладно място.
Желе от морски зърнастец с желфикс
За да се създаде приятна консистенция от морски зърнастец и да не се прекалява с прекомерно кипене, домакините често използват желфикс. Този препарат се основава на пектин - естествен сгъстител, който се съдържа в големи количества в някои плодове и плодове (ябълки, касис, цариградско грозде). Съдържа и в морски зърнастец, главно в кожата му. В допълнение към пектина, желатинът съдържа лимонена и сорбинова киселина и декстроза.
Съставки и технология за готвене
За 1 кг морски зърнастец пригответе 800 г захар и 40 г гелфикс, който ще бъде маркиран с "2: 1".
Пригответе пюре от морски зърнастец по начина, описан подробно в предишната рецепта. Желфикс се смесва с 400 г захар и се комбинира с пюре от морски зърнастец. Започнете да отоплявате пюрето от ягодоплодни и постепенно оставяйте захарта в съответствие с рецептата след кипене. Сварете не повече от 5-7 минути, след това опаковайте желето в стъклен съд и навийте.
Желязо от морски зърнастец с агар-агар
Агар-агар е аналог на желатин, извлечен от растенията, получен от морски водорасли. Самото лекарство е много полезно, защото съдържа магнезий, йод, фолиева киселина. Той е ценен и за тези, които са на диета, тъй като те могат бързо да дадат усещане за пълнота.
В допълнение, за разлика от заготовките, използващи желатин, желето с агар-агар не се топи, ако е на стайна температура за дълго време.
Съставки и технология за готвене
Подгответе се:
- 1 кг плодове от морски зърнастец;
- 800 g захар;
- 500 ml вода;
- 1 супена лъжица прах агар-агар без пързалки.
В тази рецепта можете да използвате пюре от морски зърнастец, приготвено по горната технология, или просто да нарязвате измитите и сушени плодове с пасатор с добавена захар. Във втория вариант полезността на заготовката ще се увеличи поради семената и кори, които съдържат много полезни вещества, но за някои може да е неприятно да се абсорбира морското зърнастец с кости, независимо от техните лечебни ефекти.
Агар-агар се накисва в студена вода в продължение на най-малко един час. Ако не го направите, тогава трябва да я варите по-дълго. След това разтворът се довежда до кипене с агар-агар при постоянно разбъркване и се вари за една минута. Агар-агарната маса започва да се сгъстява добре, така че е необходимо постоянно разбъркване по време на кипене.
Свалете горещата агаро-агарова смес от топлината и добавете картофено пюре от морски зърнастец със захар.
Съвет! За равномерно смесване на съставките се изсипва сместа от зърна със захар в разтвора с агар-агар, а не обратното.След добро разбъркване, сместа от плодове може да бъде сварена още няколко минути или веднага да се излее в стъклени буркани. Желето с агар-агар замръзва много бързо, така че трябва да действате бързо, без да се отпускате.
Този вид десерт от морски зърнастец се съхранява в буркани с винтови капачки при нормална стайна температура.
Проста рецепта за готвене на морски зърнастец във фурната
Все още популярни рецепти за готвене на морски зърнастец без добавянето на желиращи агенти. Въпреки това, обикновено времето на готвене плодове с този метод на производство се увеличава и има значителна загуба на хранителни вещества и витамини. За да съкратите периода на топлинна обработка и да опростите самия процес, можете да използвате фурната.
Съставки и технология за готвене
За производството на желе от морски зърнастец според тази рецепта ще трябва да приготвите само плодове и захар в съотношение 1: 1 по тегло.
След измиване и изсушаване на морски зърнастец, разпространете плодовете в един слой върху тънък лист за печене и затоплете 8-10 минути при температура около 150 ° C. Полученият сок внимателно се изсипва в подходящ съд и се разтрива омекотените плодове в сито, като се използва метод, който вече ви е известен.
Смесете пюрето от зрънце с захар и го оставете да престои при стайна температура за около 8-10 часа, докато захарта се разтвори напълно.
След това, желе морски зърнастец може да се разложи на предварително стерилизирани и сушени буркани, затворен с капаци и изпратен на съхранение на хладно място (изба или килер).
Морски зърнастец и желе грозде
Морски зърнастец е отличен с много плодове и плодове, но най-популярна е рецептата за комбиниране с грозде.
Съставки и технология за готвене
За производството на желе по-добре се поберат месеста светлина без семена грозде. Морски зърнастец и грозде трябва да се приготвят в равни пропорции - 1 кг от този и друг плод, докато захарта може да се приема на половина по-малко - около 1 кг.
Процесът на готвене е много прост - от морски зърнастец пригответе пюре по начин, който вече е добре познат на вас, или просто изстискайте сока. Гроздето се смила с блендер и се прецежда през сито, за да се отстрани кожата и възможните кости.
Добавете захарта към сместа от плодове и гответе за 15 до 30 минути, докато масата започне да се сгъстява.
Съвет! За да се определи готовността на ястието, поставете няколко капки върху чиния. Те не трябва да се разпространяват, а по-скоро да запазят своята форма.Ако сте готови, сложете желето в стерилни буркани.
Рецепта за желе от морски зърнастец без топлинна обработка
Морски зърнастец, приготвен по тази рецепта, с право може да се нарече "жив", защото запазва абсолютно всички лечебни свойства на тези плодове.
Съставки и технология за готвене
За да се запази добре живата заготовка от морски зърнастец, трябва да вземете повече захар, отколкото в рецепти, които използват топлинна обработка. Обикновено се взимат 150 г захар на 100 г плодове.
Морски зърнастец е най-добре се смила чрез месомелачка и изцедена торта, получена чрез сито или няколко слоя марля.
Сокът с каша трябва да се напълни с необходимото количество захар, да се разбърка добре и да се остави за 6-8 часа топло, за да се разтвори захарта. След това желе може да се съхранява в хладилник или на друго хладно място.
Съвет! За да се увеличи полезността на приготвеното ястие, пюре от морски зърнастец се налива с мед в съотношение 1: 1.В този случай детайлът може да се съхранява безопасно дори при стайна температура.
Замразено желе от морски зърнастец
Морски зърнастец е забележително запазен замразен, а желето от него е не по-малко вкусно и полезно, отколкото от прясно. Но няма смисъл да се готви за зимата, тъй като замразеният морски зърнастец се съхранява толкова добре. И е по-добре да приготвите вкусен десерт за следващите дни, но с минимална топлинна обработка и запазване на всички витамини.
Съставки и технология за готвене
За приготвянето на замразено мляко от морски зърнастец, като правило, се използва желатин, и можете да го направите и без него.
В първия случай плодовете (1 кг) трябва да се размразят и да се разтопят по всякакъв възможен начин, освобождавайки ги от семена и кори. Към пюре се прибавят 600-800 г захар.
В същото време се разтварят 50 g желатин в кипяща вода (100 ml) и се комбинират с пюре от морски зърнастец. Не е необходима допълнителна топлинна обработка. Разстелете го в подходящи контейнери и изпратете за замразяване на студено място (през зимата можете да използвате балкона). Замразеният морски зърнастец с желатин ще бъде напълно приготвен за 3-4 часа.
Ако не искате да се свържете със сгъстителя, ще трябва да направите нещо различно. Поставете затопляне 200-300 мл вода и добавете замразени плодове от морски зърнастец (1 кг) там. В процеса на кипене те размразяват и дават допълнителен сок. Сварете за около 10-15 минути, а след това избършете горещо през сито, което ви е познато.
Комбинирайте полученото пюре със захар на вкус (обикновено 500-800 грама) и гответе още 5-10 минути. Готовото желе може да се излее в удобни контейнери. Накрая се втвърдява само след 8-12 часа. Можете да го съхранявате на всяко удобно място.
заключение
Слънчевото желе от морски зърнастец е доста лесно за приготвяне, докато деликатесът има наистина лечебни свойства, вкусен вкус като ананас и е добре поддържан дори в нормална стая.
