Рецепти

Сладко черешово вино у дома

Pin
Send
Share
Send
Send


Черешовото вино е популярно. От нея се правят различни напитки - десерт и маса, ликьор и вермут. Оригиналният вкус се получава, когато се смеси с други плодове.

Свойства и състав на череша

Вкъщи те използват жълти, червени и тъмни черешови плодове за своето вино от череши. Те имат високо съдържание на захар - над 10%, което е важно за ферментацията. Ягодите се отличават с невероятно деликатен аромат, който остава в напитките. Черешовите плодове не са кисели за ферментационния процес, само 0,35%, затова хранителните киселини се добавят към пивната мъст или се смесват с други плодове. Ценни суровини са дивите горски плодове, защото съдържат танинова киселина. Горчивият вкус след 8-9 месеца се превръща в пикантна нота, истинска забележителност. След 2 години има специален букет.

Важно е! Вкусни десертни и ликьорни напитки, силни и трапезни, се получават от черешите, въпреки че последните не винаги са успешни.

Основи на домашно вино

Феновете се придържат към правилата, докато приготвят виното от череши:

  • вземете узрели плодове;
  • плодове не се измиват, те имат щамове от диви дрожди, мръсни кърпички със салфетка;
  • ястията, в които виното е направено от череши със собствените си ръце, са попарени с вряща вода и изсушени;
  • подходящи дървени съдове, емайлирани, стъкло, неръждаема стомана.
Внимание! Кой не харесва горчивия мирис на бадеми, костите от суровините се отстраняват със специално устройство или предпазител.

Процедурата е най-добре да се направи над купа, за да се спаси сокът.

Приготвянето на вино от череша преминава в няколко етапа:

  1. Закваска, направена от натрошени плодове, захар и вода, винена мая, поставя се на тъмно място за 2-3 дни за бърза ферментация. По-често се вземат едновременно всички обеми плодове.
  2. Заквасва се филтър и се оставя за тиха ферментация за 25-60 дни.
  3. Върху бутилката е монтирано водно уплътнение или гумена ръкавица с отвор, направен от игла.
  4. Изсветляването на флуиди е сигнал за края на процеса.
  5. След определеното в рецептата време добавете захар или сироп.
  6. Според проста рецепта за черешово вино у дома, напитката се излива от един контейнер в друг 4-6 пъти, освобождавайки се от утайката.
  7. След това се бутилира.

Проста рецепта за вино от череша

За тази опция можете да използвате 1 г танин на 1 л пивна мъст.

  • 3,5 кг плодове;
  • 0.7 литра вода;
  • 0,4 kg захар;
  • 1 лимон

За всеки килограм натрошен плод добавете 0.25 литра вода и лимонов сок. По време на ферментацията пяната се отстранява с дървена лъжица. След това филтрирайте пивната мъст, добавете 0.1 kg захар на 1 литър течност. Капацитетът се задържа на 22-24за След ферментацията течността се осветява. Редовно простото вино от череша се филтрира, за да се отстрани утайката за 50-60 дни. След това добавете захар или алкохол на вкус. Бутилира се и се съхранява за 10-15 месеца.

Сладко черешово вино с кост

За капацитет от 10 литра вземете 6 кг плодове или малко повече. Те се поставят на слоеве на върха, редувайки се със захар на вкус. Обвържете марля или използвайте капак с дупки. Бутилката се поставя в купа, където се изсипва сокът. След 3 дни, масата се събира най-отгоре, под - седимент, в средата - младо черешово вино с камъни, получени у дома. Чрез тръбата се излива, стои, систематично се отървава от утайката.

Вино с череши с костилка

Изпълнявайки тази рецепта от черешово вино, гранулираната захар се разделя на 3 части и се добавя постепенно.

  • 10 кг плодове;
  • 1 kg захар;
  • 500 ml вода;
  • 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина.

Костите са отстранени.

  1. Разстелете суровината в бутилката, излейте водата, покрийте с марля. Пяна се събира.
  2. Прецедете мъстта, разбъркайте с половината захар и киселина.
  3. Два пъти в три дни се наливат 200 мл сладко черешово вино без семена, разтваряйки останалата захар и съединенията отново се комбинират.
  4. На 50-60 ден напитка опитайте за сладост.

Вино сок от вишни у дома

За 5 литра сок се нуждаете от 7 кг суровини.

  • 2,1 kg захар;
  • 30 g винена киселина;
  • 15 g танинова киселина;
  • опаковка на винени дрожди.

По-добре е да направите това вино от череша, оставяйки шепа семена за миризмата. Зърната се оставят да ферментират в купа за 24-36 часа.

Прекарайте зърнената маса през сокоизстисквачката, добавете към сока две трети от захарта, камъните, киселината и количеството на винените дрожди по препоръката върху опаковката, за да ферментирате.

Десерт Домашно жълто вино от череша

Захарта и деликатен аромат на суровини ще дадат на напитката ароматен букет:

  • 5 кг плодове;
  • 3 kg захар;
  • 1,9 литра вода;
  • опаковка на винени дрожди.

От тези съставки се приготвя лека алкохолна напитка.

  1. За тази рецепта за домашно вино от черешите отстранете костите.
  2. Зърната се прекарват през месомелачка.
  3. Пригответе сиропа и го комбинирайте с нарязаните плодове.
  4. Добавете винени дрожди, изсипани в голяма бутилка, за да се скитат.

Cherry Compote Wine

Напитката е направена от пресен, ферментирал и леко развален сладък компот. Не използвайте задушени с оцет заготовки.

  • 3 литра компот;
  • 400 г захар.

Съдържанието на кутиите с филтър за компот, пресоване на плодове.

  1. Течността се нагрява така, че захарта лесно се разтваря.
  2. Те се изсипват в бутилката, добавяйки шепа немити светли стафиди или ориз (те имат диви дрожди).
  3. Оставете да се скитат.

Череша в комбинация с други плодове

Киселите плодове ще подобрят процеса на ферментация и затова те лесно се добавят.

Черешово и черешово вино

Лесно е да се произвежда вино от череши и череши, тъй като и двете плодове се допълват с киселинно и захарно съдържание.

  • 5 кг плодове;
  • 2 kg захар;
  • 2 литра вода;
  • опаковки от лимонена киселина.

Плодовете се изсипват и се наливат с вода в продължение на 24 часа, за да се изцеди по-лесно сокът. Добавете захарта, киселината и оставете да ферментира. След това се филтрира и се поставя на тиха ферментация.

Вино от череша и бяло касис

Касисът ще даде на напитката слаб допир с киселина.

  • 5 кг леки черешови плодове;
  • 1,5 кг бяло касис;
  • 3 кг гранулирана захар;
  • 1,5 литра вода;
  • 2 г винени дрожди.

Костите се отстраняват, плодът се прекарва през блендер. Захарта се разрежда с топла вода, поставя се маята. Сиропът се комбинира с зърнената маса и се оставя да ферментира.

Съвет! При приготвянето на пивната мъст се уверете, че температурата на въздуха е 22-24 ° C.

Рецептата за вино, произведено от череши и касис

Добавянето на касис ще позволи да не се използва лимонена киселина.

  • 1 кг плодове от череши;
  • 2 кг касис;
  • 0,5 kg гранулирана захар;
  • 2 литра вода;
  • 10 g алкохолни дрожди.

Извличат се кости от плодовете за виното от виното у дома, плодовете се смилат в блендер.

  1. Сиропът се приготвя от вода и захар.
  2. Масата се смесва със сироп, дрожди и след това напитката се приготвя съгласно общоприетия алгоритъм.
  3. Тихата ферментация с периодично отстраняване на утайката продължава 80-90 дни.
  4. След това трябва да сложите виното от череши и касис да узреят още 50-60 дни.

Ягода плюс череша

За десертни деликатеси:

  • 2 кг плодове и гранулирана захар;
  • 4 g ванилия;
  • 3 супени лъжици лимонова кора.

Костите се отстраняват, плодовете се смачкват. Бери масата се смесва с всички съставки за ферментация.

Домашно черешово и малиново вино

Пийте се ароматно.

  • 1,5 кг малина;
  • 1 кг череши и захар;
  • 2 литра вода.

Плодовете се разтрошават, освобождават от семената, смесват се с порция захар и се поставят в бутилката. Пригответе сиропа и го охладете. Студената маса се излива.

Как се прави вино от череша и пепел

Към черешовите плодове се добавят червени или черни плодове. Обикновеният овен ще даде на виното приятна тръпчивост.

Ще отнеме:

  • 1 кг плодове и захар;
  • 2 литра вода;
  • 100 g тъмни стафиди Внимание! Водка или алкохол понякога се добавят към сместа след ферментация, до 50 ml на литър.
  1. Роуан е попарен с вряла вода и остави половин час.
  2. От черешовите плодове се добиват кости.
  3. Зърната се смачкват, добавят се стафиди.
  4. Охладеният сироп се излива върху сместа.

Други напитки от череши

Интоксикантният деликатес е разнообразен с подправки.

Домашна ликьор от череши

Вземете яркия плод.

  • 2,5 кг плодове;
  • 1 kg гранулирана захар;
  • 1 литър водка;
  • половин натрошен индийско орехче;
  • 1 ванилия;
  • 6-7 листа от черешово дърво

Пригответе течност.

  1. Семената плодове без ръчно котлет и настрана за 40-50 часа.
  2. Пресейте сока през сито и разбъркайте всички съставки с изключение на водка.
  3. След 7-10 дни се прецежда и се добавя водка.
  4. Ликьорът е готов за месец, съхранява се до 2 години.

Черешен вермут с мед и билки

Напитката се приготвя на базата на виното от черешов сок или по друга рецепта и билки на вкус:

  • 5 литра сладко от череша с якост до 16 градуса;
  • 1,5 кг мед;
  • букет от билки, по 3-5 г: пелин, мента, мащерка, бял равнец, маточина, лайка и смес от канела, кардамон, индийско орехче;
  • 0.5 литра водка.
  1. Билките се сушат и настояват за водка до 20 дни.
  2. Отделената течност се смесва с мед и вино.
  3. Настоявайте до 2 месеца.

Домашно шампанско от череши и цариградско грозде

Рецептата за прекрасна искряща напитка:

  • 1 кг цариградско грозде;
  • 3 кг плодове от череши;
  • 500 g стафиди;
  • 5 кг гранулирана захар.
  1. Плодовете са смлени за ферментация.
  2. Осветената течност се изсипва в бутилки за искряне, където се поставят 20 г гранулирана захар.
  3. Бутилките са запечатани, тапите са фиксирани с тел, поставени хоризонтално в мазето за една година.

Няколко съвета за начинаещите винопроизводители

Направете черешово вино под силата на всеки, ако следвате препоръките:

  • плодовете се подбират без никакви признаци на разваляне;
  • за приготвяне на добро вино от череша, добавяне на танинова киселина и винена киселина;
  • ако плодовете са смачкани, по-добре е да извлечете костите, в противен случай те ще дадат ярка горчивина от бадеми;
  • лимонената киселина удължава срока на годност на напитката;
  • излишната киселина неутрализира захарта;
  • ванилия, индийско орехче, карамфил и други любими подправки се поставят в деликатеса, за да обогатят неговия букет;
  • рецепти за сладка череша за зимата включват смеси с различни плодове, които подобряват вкуса му.

Условия и условия за съхранение на домашно винено вино

Напитки с якост от 10-16% се съхраняват до 2-3 години. Те се поставят в сутерена хоризонтално. Онези, които са изработени по рецепта от череши с костилкови вина, трябва да се пият за 12-13 месеца. В противен случай е възможно отравяне с циановодородна киселина от зърнените зърна.

заключение

Виното от вишни се приготвя чрез придържане към алгоритъма, но променя състава на вкус. Виното е творчески процес. Търпение и успешни смеси!

Гледайте видеоклипа: Лесната лазаня на баба Ели-икономична и практична! (Април 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send