Сладко черешово вино у дома

Send

Черешовото вино е популярно. От нея се правят различни напитки - десерт и маса, ликьор и вермут. Оригиналният вкус се получава, когато се смеси с други плодове.

Свойства и състав на череша

Вкъщи те използват жълти, червени и тъмни черешови плодове за своето вино от череши. Те имат високо съдържание на захар - над 10%, което е важно за ферментацията. Ягодите се отличават с невероятно деликатен аромат, който остава в напитките. Черешовите плодове не са кисели за ферментационния процес, само 0,35%, затова хранителните киселини се добавят към пивната мъст или се смесват с други плодове. Ценни суровини са дивите горски плодове, защото съдържат танинова киселина. Горчивият вкус след 8-9 месеца се превръща в пикантна нота, истинска забележителност. След 2 години има специален букет.

Важно е! Вкусни десертни и ликьорни напитки, силни и трапезни, се получават от черешите, въпреки че последните не винаги са успешни.

Основи на домашно вино

Феновете се придържат към правилата, докато приготвят виното от череши:

вземете узрели плодове;
плодове не се измиват, те имат щамове от диви дрожди, мръсни кърпички със салфетка;
ястията, в които виното е направено от череши със собствените си ръце, са попарени с вряща вода и изсушени;
подходящи дървени съдове, емайлирани, стъкло, неръждаема стомана.

Внимание! Кой не харесва горчивия мирис на бадеми, костите от суровините се отстраняват със специално устройство или предпазител.

Процедурата е най-добре да се направи над купа, за да се спаси сокът.

Приготвянето на вино от череша преминава в няколко етапа:

Закваска, направена от натрошени плодове, захар и вода, винена мая, поставя се на тъмно място за 2-3 дни за бърза ферментация. По-често се вземат едновременно всички обеми плодове.
Заквасва се филтър и се оставя за тиха ферментация за 25-60 дни.
Върху бутилката е монтирано водно уплътнение или гумена ръкавица с отвор, направен от игла.
Изсветляването на флуиди е сигнал за края на процеса.
След определеното в рецептата време добавете захар или сироп.
Според проста рецепта за черешово вино у дома, напитката се излива от един контейнер в друг 4-6 пъти, освобождавайки се от утайката.
След това се бутилира.

Проста рецепта за вино от череша

За тази опция можете да използвате 1 г танин на 1 л пивна мъст.

3,5 кг плодове;
0.7 литра вода;
0,4 kg захар;
1 лимон

За всеки килограм натрошен плод добавете 0.25 литра вода и лимонов сок. По време на ферментацията пяната се отстранява с дървена лъжица. След това филтрирайте пивната мъст, добавете 0.1 kg захар на 1 литър течност. Капацитетът се задържа на 22-24^заСлед ферментацията течността се осветява. Редовно простото вино от череша се филтрира, за да се отстрани утайката за 50-60 дни. След това добавете захар или алкохол на вкус. Бутилира се и се съхранява за 10-15 месеца.

Сладко черешово вино с кост

За капацитет от 10 литра вземете 6 кг плодове или малко повече. Те се поставят на слоеве на върха, редувайки се със захар на вкус. Обвържете марля или използвайте капак с дупки. Бутилката се поставя в купа, където се изсипва сокът. След 3 дни, масата се събира най-отгоре, под - седимент, в средата - младо черешово вино с камъни, получени у дома. Чрез тръбата се излива, стои, систематично се отървава от утайката.

Вино с череши с костилка

Изпълнявайки тази рецепта от черешово вино, гранулираната захар се разделя на 3 части и се добавя постепенно.

10 кг плодове;
1 kg захар;
500 ml вода;
1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина.

Костите са отстранени.

Разстелете суровината в бутилката, излейте водата, покрийте с марля. Пяна се събира.
Прецедете мъстта, разбъркайте с половината захар и киселина.
Два пъти в три дни се наливат 200 мл сладко черешово вино без семена, разтваряйки останалата захар и съединенията отново се комбинират.
На 50-60 ден напитка опитайте за сладост.

Вино сок от вишни у дома

За 5 литра сок се нуждаете от 7 кг суровини.

2,1 kg захар;
30 g винена киселина;
15 g танинова киселина;
опаковка на винени дрожди.

По-добре е да направите това вино от череша, оставяйки шепа семена за миризмата. Зърната се оставят да ферментират в купа за 24-36 часа.

Прекарайте зърнената маса през сокоизстисквачката, добавете към сока две трети от захарта, камъните, киселината и количеството на винените дрожди по препоръката върху опаковката, за да ферментирате.

Десерт Домашно жълто вино от череша

Захарта и деликатен аромат на суровини ще дадат на напитката ароматен букет:

5 кг плодове;
3 kg захар;
1,9 литра вода;
опаковка на винени дрожди.

От тези съставки се приготвя лека алкохолна напитка.

За тази рецепта за домашно вино от черешите отстранете костите.
Зърната се прекарват през месомелачка.
Пригответе сиропа и го комбинирайте с нарязаните плодове.
Добавете винени дрожди, изсипани в голяма бутилка, за да се скитат.

Cherry Compote Wine

Напитката е направена от пресен, ферментирал и леко развален сладък компот. Не използвайте задушени с оцет заготовки.

3 литра компот;
400 г захар.

Съдържанието на кутиите с филтър за компот, пресоване на плодове.

Течността се нагрява така, че захарта лесно се разтваря.
Те се изсипват в бутилката, добавяйки шепа немити светли стафиди или ориз (те имат диви дрожди).
Оставете да се скитат.

Череша в комбинация с други плодове

Киселите плодове ще подобрят процеса на ферментация и затова те лесно се добавят.

Черешово и черешово вино

Лесно е да се произвежда вино от череши и череши, тъй като и двете плодове се допълват с киселинно и захарно съдържание.

5 кг плодове;
2 kg захар;
2 литра вода;
опаковки от лимонена киселина.

Плодовете се изсипват и се наливат с вода в продължение на 24 часа, за да се изцеди по-лесно сокът. Добавете захарта, киселината и оставете да ферментира. След това се филтрира и се поставя на тиха ферментация.

Вино от череша и бяло касис

Касисът ще даде на напитката слаб допир с киселина.

5 кг леки черешови плодове;
1,5 кг бяло касис;
3 кг гранулирана захар;
1,5 литра вода;
2 г винени дрожди.

Костите се отстраняват, плодът се прекарва през блендер. Захарта се разрежда с топла вода, поставя се маята. Сиропът се комбинира с зърнената маса и се оставя да ферментира.

Съвет! При приготвянето на пивната мъст се уверете, че температурата на въздуха е 22-24 ° C.

Рецептата за вино, произведено от череши и касис

Добавянето на касис ще позволи да не се използва лимонена киселина.

1 кг плодове от череши;
2 кг касис;
0,5 kg гранулирана захар;
2 литра вода;
10 g алкохолни дрожди.

Извличат се кости от плодовете за виното от виното у дома, плодовете се смилат в блендер.

Сиропът се приготвя от вода и захар.
Масата се смесва със сироп, дрожди и след това напитката се приготвя съгласно общоприетия алгоритъм.
Тихата ферментация с периодично отстраняване на утайката продължава 80-90 дни.
След това трябва да сложите виното от череши и касис да узреят още 50-60 дни.

Ягода плюс череша

За десертни деликатеси:

2 кг плодове и гранулирана захар;
4 g ванилия;
3 супени лъжици лимонова кора.

Костите се отстраняват, плодовете се смачкват. Бери масата се смесва с всички съставки за ферментация.

Домашно черешово и малиново вино

Пийте се ароматно.

1,5 кг малина;
1 кг череши и захар;
2 литра вода.

Плодовете се разтрошават, освобождават от семената, смесват се с порция захар и се поставят в бутилката. Пригответе сиропа и го охладете. Студената маса се излива.

Как се прави вино от череша и пепел

Към черешовите плодове се добавят червени или черни плодове. Обикновеният овен ще даде на виното приятна тръпчивост.

Ще отнеме:

1 кг плодове и захар;
2 литра вода;
100 g тъмни стафиди Внимание! Водка или алкохол понякога се добавят към сместа след ферментация, до 50 ml на литър.

Роуан е попарен с вряла вода и остави половин час.
От черешовите плодове се добиват кости.
Зърната се смачкват, добавят се стафиди.
Охладеният сироп се излива върху сместа.

Други напитки от череши

Интоксикантният деликатес е разнообразен с подправки.

Домашна ликьор от череши

Вземете яркия плод.

2,5 кг плодове;
1 kg гранулирана захар;
1 литър водка;
половин натрошен индийско орехче;
1 ванилия;
6-7 листа от черешово дърво

Пригответе течност.

Семената плодове без ръчно котлет и настрана за 40-50 часа.
Пресейте сока през сито и разбъркайте всички съставки с изключение на водка.
След 7-10 дни се прецежда и се добавя водка.
Ликьорът е готов за месец, съхранява се до 2 години.

Черешен вермут с мед и билки

Напитката се приготвя на базата на виното от черешов сок или по друга рецепта и билки на вкус:

5 литра сладко от череша с якост до 16 градуса;
1,5 кг мед;
букет от билки, по 3-5 г: пелин, мента, мащерка, бял равнец, маточина, лайка и смес от канела, кардамон, индийско орехче;
0.5 литра водка.

Билките се сушат и настояват за водка до 20 дни.
Отделената течност се смесва с мед и вино.
Настоявайте до 2 месеца.

Домашно шампанско от череши и цариградско грозде

Рецептата за прекрасна искряща напитка:

1 кг цариградско грозде;
3 кг плодове от череши;
500 g стафиди;
5 кг гранулирана захар.

Плодовете са смлени за ферментация.
Осветената течност се изсипва в бутилки за искряне, където се поставят 20 г гранулирана захар.
Бутилките са запечатани, тапите са фиксирани с тел, поставени хоризонтално в мазето за една година.

Няколко съвета за начинаещите винопроизводители

Направете черешово вино под силата на всеки, ако следвате препоръките:

плодовете се подбират без никакви признаци на разваляне;
за приготвяне на добро вино от череша, добавяне на танинова киселина и винена киселина;
ако плодовете са смачкани, по-добре е да извлечете костите, в противен случай те ще дадат ярка горчивина от бадеми;
лимонената киселина удължава срока на годност на напитката;
излишната киселина неутрализира захарта;
ванилия, индийско орехче, карамфил и други любими подправки се поставят в деликатеса, за да обогатят неговия букет;
рецепти за сладка череша за зимата включват смеси с различни плодове, които подобряват вкуса му.

Условия и условия за съхранение на домашно винено вино

Напитки с якост от 10-16% се съхраняват до 2-3 години. Те се поставят в сутерена хоризонтално. Онези, които са изработени по рецепта от череши с костилкови вина, трябва да се пият за 12-13 месеца. В противен случай е възможно отравяне с циановодородна киселина от зърнените зърна.