Калина е невероятно зрънце, което след втвърдяване само се вкусва. Ярки четки украсяват храстите и през зимата, ако, разбира се, не се ядат от птици. И те са големи ловци пред тях. И не без причина: това зрънце е истински склад на витамини и минерали, има лечебни свойства. Можете да запазите всичко това, като подготвите различни препарати от него, например домашно вино от калинум. Необичайният, леко кисел вкус, изразен аромат, богат тъмен цвят, няма да оставят равнодушни дори истински ценители на алкохолни напитки.
Има много начини да направите домашно вино от калинум. Всеки може да избере най-подходящата рецепта.
Приготвяне на ягода
Зърната се събират най-добре, когато вече са залепнали в студ. Прекомерната стипчивост, която е присъща на Калина, ще изчезне и сладостта, необходима за ферментацията, ще се увеличи. Зърната ще бъдат по-меки и по-добре дават лечебен сок. Ние ги използваме в деня на събиране, освобождавайки се от клонките и премахвайки всички повредени и повредени. За да направите вино от калината у дома, не е необходимо да ги измивате, в противен случай дивата мая, която се намира на повърхността, ще бъде измита.
Сухо вино от калина
За да засили ферментацията, добавете стафиди към суровите плодове.
Ще ни трябва:
- плодове на калината - 2 kg;
- захар - 600 g;
- стафиди - 2 шепи;
- преварена вода - 3,4 литра.
Подгответе горски плодове, смила с блендер или месомелачка, поставени в голяма бутилка с широк врат, добавете 0,2 кг захар, цели стафиди и 30 мл вода.
Внимание! Стафидите не се измиват, дивите дрожди, които са на разположение на повърхността му, спомага за ферментацията.Те образуват характерен сив цвят на сушено грозде. За вино са подходящи само такива стафиди.
Покрийте гърлото на бутилката с марля и оставете на топло тъмно място за ферментация.
Не затваряйте бутилката плътно, ферментацията изисква достъп на кислород.
Появата на пяна, която се случва след около три дни, е сигнал за началото на ферментацията. Инфузионният филтър в друго ястие.
Съвет! За тази цел е удобно да се използва найлонов чорап.Добавете останалата вода и 0,2 кг захар. Смесената мъст се оставя да ферментира под хидравличния клапан. Ако не е там - гумена ръкавица с два отвора, пробити с игла, ще свърши работа. След 3 дни, трябва да се излее няколко чаши мъст в друго ястие, да се разтвори оставащата захар в нея, да се излее разтвора до общата маса.
За ферментация виното ще отнеме около 30 дни. Тя трябва да мине без лек и топъл достъп. Образуването на газ до този момент би трябвало да приключи. Внимателно се налива виното в чисти стъклени бутилки, като се използва сламка.
Съвет! Удобно е да правите тази тръба от капкомера.Виното отлежава вино за около месец. Стаята трябва да е хладна.
Пустинно Калинско вино
Той е по-наситен и с високо съдържание на захар.
Ще бъде необходимо:
- плодове на калината - 2 kg;
- вода - 3/4 л;
- захар - около 400 g
Подготвяме плодовете, добавяме 0,1 кг захар, покриваме буркана с марля и го оставяме да затопли, докато започне да ферментира. След три дни добре изстискайте плодовете и разредете получения сок с вода. За виното трябва да се добавят 0,1 кг захар за всеки литър. Затворете хидролока на чиниите.
След ферментация се добавя захар в същата пропорция: 0,1 кг на литър. Ако не е приключил, добавете го отново след няколко дни. За да добавите захар, трябва да налеете малко каша с вино в чист отделен контейнер, разбърквайте, докато се разтвори, и я изсипете обратно.
Запазваме виното в съдовете под водното уплътнение две седмици след края на ферментацията. Изсипва се в бутилки, без да се нарушава утайката. Ако това се случи, оставете виното да се уталожи и отново да се слее. Да се съхранява на хладно място.
Ликьор Калина
Това сладко вино е особено харесвано от жените. Поради добавянето на алкохол, напитката е доста силна.
За неговата подготовка ще са необходими:
- плодове - 2 кг;
- захар -1,5 kg;
- алкохол или водка - 1 л;
- вода - 0.5 л.
Готовите плодове се наливат с вряща вода в продължение на 30 минути. Източете водата и изсипете плодовете в буркана, добавете една трета от нормата на захарта, разбъркайте, покрийте бурканчето с капак, така че да стои здраво. Дръжте три дни топли. Добавяме водка или алкохол, затваряме я отново и я слагаме на слънчев перваз.
Готвене на захарен сироп от водата в норма и останалата част от захарта. Той трябва да се разтвори, а полученият сироп да ври. Изключете след 5 минути. Пяната трябва да се отстрани. Добавете охладения сироп към тинктурата, разбъркайте добре. Съхранявайте още един месец на тъмно и топло място.
Съвет! На всеки 3 дни разклащайте тинктурата.Изсипете приготвения пресован ликьор в красиви бутилки. Можете да го запазите до 3 години.
Калинов ликьор с лимонов сок
Viburnum ликьор с лимонов сок има не само освежаващ вкус, но и изразени нотки на цитрусови плодове. Подгответе това вино от калинум у дома е лесно, тъй като рецептата е доста проста.
Това ще изисква:
- плодове на калината - 700 g;
- водка - 1 л;
- захарен сироп от 150 г захар и чаша вода;
- 2-3 лимона.
Приготви ми миене, смачкам и настоявам седмица на тъмно хладно място, залив за водка. Прецедете през честото сито. Пригответе сиропа от вода и захар. Пригответе сиропа, оставете го да изстине и смесете със сока, изцеден от лимона.
Продължете да настоявате няколко седмици. След това накрая филтрирайте ликьора през филтър с памучна марля. Бутилиран алкохол, съхраняван в сутерена.
заключение
Приготвянето на домашно вино е начин да се получат напитки, които просто не могат да се купят в магазина. По отношение на вкуса, те често ги надминават, а от гледна точка на разнообразието на съставките и използването на неконвенционални плодове и плодове те са далеч напред.
