Има много варианти на лунна светлина - тя се прави на базата на захар, пшеница и други зърнени храни, различни плодове и т.н. Сливовият слънце, също известен като сливова ракия, е една от най-често използваните напитки.
Сливова брага: тайни за готвене
Приготвянето на домашно приготвена напитка е първата стъпка в процеса на приготвяне на домашно отрязък от сливи, а вкусът на бъдещата напитка зависи от неговото качество. Има различни рецепти за приготвяне на билки за домашно приготвяне: с или без мая, със или без добавена захар. Въпреки различията в рецептите, един метод обединява всички методи за приготвяне на сливова ракия - необходимостта от внимателно подбиране на плодове за приготвяне на домашно приготвяне, тъй като вкусът им зависи от тяхното качество.
В допълнение към внимателно подбраните плодове е необходима и водна ключалка - домашна или закупена клапа, която служи за премахване на въглеродния диоксид и предотвратява навлизането на бактериите в контейнера.
Възможно е да се направи каша от сливи на базата както на закупена мая, така и на "диви" плодове върху кората. Времето за готвене зависи от избрания метод.
Брага от слива за лунна светлина без дрожди
Лесно е да се приготви домашно приготвен ликьор от слива без мая, но отнема много повече време, отколкото при използването им.
съставки:
- плодове - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар (на вкус) - 100 г
Подгответе се по следния начин:
- Пригответе плода: почистете от отломки, отстранете костите. В същото време е невъзможно да се измие - в противен случай процесът на ферментация няма да започне.
- Замесете плодовете в каша (можете да мелете в кухненски цех или да използвате миксер) и да добавите вода. При желание се добавя захар.
- Получената маса се изсипва в резервоара за ферментация, поставя се водата.
- Съхранявайте на тъмно място в продължение на 4-5 седмици, докато падне утайка и течността стане по-светла.
- След това течността трябва да се филтрира през сгъната марля и така да не се разклаща остатъка от седимента.
Брага от слива за лунна светлина с дрожди
Рецептата за лунна светлина от слива с мая - суха или пресова - не се различава много от рецептата, която не ги включва. Основната разлика е да се намали времето за готвене.
За готвене ще ви трябва:
- слива - 10 кг;
- вода - 9-10 л;
- захар - 1 кг (на вкус);
- суха мая - 20 г
Рецептата не се различава много от предишната:
- Плодовете се измиват, отстраняват се костите и се месят в хомогенна маса.
- Добавя се захар и преди това се разрежда с топла вода до сливовата маса.
- Изсипете с вода.
- На контейнера се поставя водно уплътнение и се отстранява на тъмно място.
- Съхранявайте 7-10 дни преди валежите.
- Преди дестилация, филтрирайте през марля.
Как да се отцеди кашата без утайка
Тъй като е трудно да се филтрира домашната пиво в процеса на приготвяне на домашно произведена луна от слива у дома чрез малък филтър (части от пулпа неизбежно запушват малки дупки и лесно ще изтече през големи утайки), могат да се посочат два начина на декантиране:
- без използването на специални инструменти - т.е. просто накланяне на контейнера (или например кофа) - е подходящо само за малки обеми;
- през гумена тръба, единият край е спуснат в кашата, а другият в неподвижния.
Когато използвате втория метод, трябва да имате предвид няколко неща:
- Резервоарът с брага е разположен над дестилационния апарат.
- Колкото по-широка е тръбата, толкова по-бързо тече течността.
- Преди започване на процедурата, краят на маркуча, който е поставен в дестилационния куб, се продухва.
- Краят на тръбата, поставен в храма, не трябва да докосва утайката.
- Маркучът може да бъде променен на по-тънък, когато количеството на напитката е значително намалено.
- За да се намали дебита на флуида, маркучът се затяга.
По време на преливането резервоарът за дестилация не е напълно запълнен, приблизително една четвърт от обема трябва да остане незапълнен.
Една проста рецепта за лунна светлина от сливи у дома
Класическата рецепта за лунна светлина върху сливата не се променя съществено в зависимост от начина на приготвяне на кашата.
За готвене са необходими следните съставки:
- плодове - 10 кг;
- вода - 9 л;
- захар - 1-1,5 кг (на вкус);
- суха мая - 20 g (по избор).
Пригответе сливова ракия, както следва:
- Braga се приготвя съгласно някоя от горните рецепти и се оставя да престои, докато се появи утайка.
- След края на процеса на ферментация, течността се изсипва в неподвижния куб през филтър, направен от сгъната марля.
- Дестилацията се извършва два пъти, за първи път - до крепост от 30%. Преди втората дестилация, сливовата ракия се разрежда, намалява силата до 20% и се дестилира отново до съдържание от 40%.
- По избор напитката се разрежда с вода, налива се и се оставя да се влива в продължение на 3-5 дни. По това време се съхранява в хладилника.
Луна от слива с ями
Можете да правите луна от сливи с или без камъни. Основната разлика е вкусът на напитката. Алкохол, направен от плодове с камъни, по-горчив.
Освен това плодът с камък ще се нуждае от повече - около един килограм, ако първоначалното им количество е 10 килограма.
Останалата част от рецептата не се променя много.
съставки:
- плодове - 11 кг;
- вода - 9-10 л;
- захар - 1,5 кг;
- суха мая - 20 г.
Направете едно питие, както следва:
- Плодовете се пречистват, измиват се и се омесват до получаване на хомогенна маса.
- Дрождите се разреждат с топла вода и се прибавят към сместа. Излива се вода, поставя се водно уплътнение и ферментацията се оставя за около 10-14 дни.
- Когато масата стои, излейте през филтъра в дестилационния куб и двойно дестилирана, изливайки 10% от течността, която тече в началото на дестилацията (втори път - и в края).
Сливен лун на пресовани дрожди
Когато правите сливица у дома, няма разлика, използвайте сухи или пресовани дрожди за това. Разликата - в техния брой, е необходимо да натиснете 5 пъти повече.
съставки:
- сливи - 10 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 10 l;
- пресовани дрожди - 100 г
Получаване:
- Плодовете се приготвят - измиват, отстраняват от костите (или не - на вкус), пюре в пюре.
- Захар се изсипва във водата, смесва се и се изсипва в плодово пюре.
- Маята се разрежда в топла вода и се излива в сместа.
- Поставете воден уплътнител и оставете да ферментира за 10-15 дни преди валежите.
- Филтрира се и (едновременно) се изсипва в дестилационен куб.
- Дестилира се два пъти, като се източват началните и крайните фракции.
Как да си направим лунна светлина от сливи без захар
Домашно свареното вино без с добавена захар се приготвя по класическа рецепта със или без суха мая. Повече рецепти не се различават, но за по-добър вкус е желателно да се вземат плодовете на по-сладки сортове.
заключение
Лесно е да се направи домашно приготвена слива, която се улеснява от разнообразието от рецепти и техните вариации. Особеността на този вид алкохол е, че изисква двойна дестилация, тъй като не толерира допълнително пречистване. Но в резултат на това той запазва аромата и аромата на зрели плодове.
