Компот от кайсии за зимата, прибрани през летния сезон, когато плодовете могат да бъдат закупени на много атрактивна цена или дори вкъщи, ще служат като отлична алтернатива на много сокове и напитки.
Съвети за готвене
Една от особеностите при производството на кайсиевия компот е използването на зрели, но плътни и неузрели плодове за тази цел. Ако искате да използвате незрели плодове за компот, напитката от тях може да има горчив вкус. А презрелите кайсии със сигурност ще се смекчат по време на топлинна обработка, а компотът ще стане не много красива, мътна.
Компотът от кайсии за зимата може да се приготви както от цели плодове, така и от половинки и дори резени. Но имайте предвид, че на първо място трябва да се използва компот от цели кайсии, така че да не се съхранява повече от година. При по-продължително съхранение в ямите се натрупват токсични вещества - циановодородна киселина.
За особено деликатни плодове се обелват кайсии преди пилинг. За да се улесни, плодовете първо се попарват с вряща вода, след което кожата се отделя от кайсиите доста лесно.
Най-добрите рецепти компот кайсии
Разнообразие от рецепти за приготвяне на компоти от кайсии за зимата е страхотно - изберете свой собствен вкус: от най-простите до най-сложните с различни добавки.
Класически на половинките
Според тази рецепта, баницата ни е приготвила компот от кайсии.
Подгответе се:
- 5-6 литра пречистена вода;
- 2,5 кг кайсия без семена;
- 3 чаши захар;
- 7 g лимонена киселина.
Вие също ще трябва внимателно да се почистват от мръсотия и стерилизирани стъклени буркани от всякакъв размер.
Внимание! Имайте предвид, че всеки буркан се пълни с плодове около една трета от общия обем, а захарта се поставя в размер на 100 грама на литър. Това означава, че в литър буркан - 100 г, в 2-литров буркан - 200 г, в 3-литров буркан - 300 гСпоред тази рецепта готовият компот може да се пие веднага, без да се разрежда с вода.
Сега трябва да приготвите сироп със захар и лимонена киселина, която действа като допълнителен консервант и като оптимизатор на вкуса. Загрейте водата до кипене, добавете захар и лимонена киселина и варете за около 5-6 минути. Горещият сироп внимателно изсипва бурканите с плодове и ги поставя в стерилизация. В гореща вода, трилитровите кутии се стерилизират в продължение на 20 минути, два литра - 15 литра - 10 минути.
След процедурата банките се навиват и остават хладни в стаята.
Цели кайсии без стерилизация
За производството на компот от кайсии според тази рецепта, плодовете трябва само да бъдат измити и изсушени. Ако преброите компонентите на трилитров буркан, тогава трябва да вземете от 1,5 до 2 кг плодове, от 1 до 1,5 литра вода и около 300 грама захар.
Jar пълни с кайсии и се изсипва вряща вода почти на врата. След 1-2 минути водата се изсушава в тенджера, добавя се захар и се загрява до 100 ° С и се вари 5-7 минути.
Съвет! За вкус е много пикантно да се добавят 1-2 пикантни скилидки към сиропа.Отново се изсипва кайсии с горещ сироп със захар и се оставя за 10-15 минути. След това сиропът леко се слива и отново се довежда до възпаление. След третото изливане на плодове с горещ сироп, те веднага се херметизират и охлаждат.
концентриран
Компот, направен по тази рецепта, когато се използва, определено ще трябва да се разреди с вода два или дори три или четири пъти. За целта трябва да се използва само варена или специална питейна вода.
Сиропът е приготвен по-плътно - вземете около 500-600 грама захар за 1 литър вода. И напълнете кутиите с кайсии за всеки. Във всички други аспекти е възможно да се действа както в рецептата със стерилизация, така и без нея - няколко пъти изливането на плодовете с кипящ сироп.
С нуклеоли
Традиционно, ядки от кайсиеви семена правят сладко, но плътният концентриран компот от кайсия също ще получи допълнителен вкус от ядрените зърна.
Кайсиите трябва първо да се разделят на половинки, без кости и да се отстранят ядрата от тях.
Внимание! Ако има дори и най-малката горчивина в ядрата, те не могат да се използват за прибиране на реколтата.
Ядките трябва да бъдат сладки и вкусни почти като бадеми. Напълнете бурканите с плодови половинки, като ги поръсите с ядрените до половината от обема на контейнера. След това сиропът се вари, както обикновено (500 г захар се поставя в 1 литър вода). Изсипете кайсии с горещ сироп и ги стерилизирайте, както е описано в първата рецепта.
С мед
Кайсиевият компот с мед е специална рецепта за сладки зъби, защото дори и не твърде сладките плодове в този компот придобиват истински меден вкус и аромат.
Кайсиите се разделят на половинки, костите се отстраняват, а плодовете се поставят върху стерилизирани буркани, запълвайки ги около половината. Междувременно се приготвя сироп за наливане: 750 грама мед се взима за 2 литра вода. Всичко е смесено, доведе до възпаление и полученият сироп от мед се изсипва в буркани. След това банките се стерилизират според указанията от първата рецепта.
С ром без стерилизация
Феновете на всичко необичайно със сигурност ще оценят рецептата за компот от кайсии с добавянето на ром. Ако тази напитка не беше намерена никъде, тогава тя може да бъде заменена с бренди. За 3 кг кайсии се нуждаете от около 1,5 литра вода, 1 кг гранулирана захар и около 1,5 супени лъжици ром.
Първо трябва да отстраните кожата от кайсиите.
Съвет! Най-добре е да се използва за това бланширане на плодове във вряща вода, след което те веднага се пълнят с ледена вода.Кожата след тези процедури се отлепва. Остава само внимателно да отрежете плода на две части и да ги освободите от семето.
Допълнителният метод на готвене е изключително лесен. Плодовете се поставят внимателно в стъклени буркани и се пълнят с горещ захарен сироп. В самия край на всеки буркан се добавя малко чаена лъжичка ром. Банките веднага се завъртат, завъртат капака надолу и се оставят да изстинат.
Компот кайсии и череши
Според прегледите на някои хостеси най-простата рецепта за приготвяне на кайсиевия компот за зимата е следната.
Първо трябва да намерите следните съставки:
- 4 кг кайсии;
- 2 кг череши;
- 1 малка купчина мента;
- 6-8 литра вода;
- 5 чаши бяла захар;
- 8 g лимонена киселина.
Изплакнете добре кайсиевите плодове и черешите, освободете се от клонки и други замърсители и ги поставете върху суха кърпа. Костите са по избор.
Подходящите консервни кутии и метални капаци трябва да бъдат стерилизирани старателно.
Разпространете кайсиите и черешите в стерилни буркани, като ги пълните от 1/3 до 2/3, в зависимост от концентрацията на компот, който искате. Смесете вода със захар и лимонена киселина и, като кипнете, сварете малко, в самия край на готвенето, добавете нарязаната нарязана мента. Сирепът се изсипва върху кипящия сироп, така че сиропът почти да се излее от тях. Веднага затегнете бурканите с горещи стерилни капачки, обърнете ги и ги увийте в топли дрехи, за да се охлади.
По същия начин, можете да направите кайсиеви компоти за зимата с добавянето на различни плодове: черно и червено френско грозде, цариградско грозде, ягоди, боровинки, брусници и др.
Компот от кайсии и сливи
Но ако искате да направите компот от кайсии със сливи, тогава е по-добре да отрежете тези и други плодове на две половини, преди да ги сложите в буркан и да отделите костите от тях. След това можете да действате по същия начин, както е описано по-горе. На половината плодовете ще изглеждат по-естетични и ще подчертаят повече сок и аромат, боядисвайки компота в красив цвят.
С замразени плодове
Кайсиите узряват в различно време в зависимост от сорта, а времето на узряването им не винаги съвпада с периода на зреене на други плодове и плодове, които бихте искали да използвате, за да направите компот за зимата. В този случай, компотът от кайсии може да се приготви, използвайки дори замразени плодове. Продължете в този случай малко по-различно.
Кайсиите се приготвят по традиционния начин: измиват се и се сушат върху хартиена кърпа. Препоръчително е плодовете да не се размразяват от замразяване по предназначение, а само да се изплакнат няколко пъти в гевгир във вода при стайна температура, след което те ще останат студени, но ледът ще изчезне от тях.
Кайсии са подредени в кутии и пълни със захар отгоре, на базата на един литър буркан - 200 грама захар. В същото време плодовете се поставят в отделен съд и се наливат с вода. За всеки литър буркан трябва да очаквате да използвате около 0,5 литра вода. Броят на плодовете може да бъде произволен и зависи от вашия вкус и способности. Плодовете във водата се оставят да заври и след това внимателно се поставят равномерно върху консервите с кайсии, пълни с вода. Банките се покриват с капаци и се отделят за 15-20 минути за импрегниране. След това, чрез специален капак с дупки, течността се изцежда обратно в тигана и отново се довежда до възпаление. Кайсиите с плодове отново се пълнят с гореща течност и този път те се затварят с нагрети и стерилизирани капаци.
Красиви и вкусни сортове кайсии с плодове за зимата е готова.
Сушени кайсии
Много щастливи собственици на градината сухи кайсии под формата на сушени кайсии или кайсии за зимата, а други обичат да купуват и празник на него по време на студения сезон. Ако не сте имали време да направите компот от кайсии през лятото по време на зреенето, тогава винаги имате възможност да се поглезите със себе си и вашето семейство, като сварите вкусен компот от кайсии от сушени кайсии по всяко време в късна есен, зима или пролет.
200 грама сушени кайсии са напълно достатъчни, за да направят 2-2,5 литра вкусен компот. Сушени кайсии трябва да се вземат, да се изплакнат добре в студена вода и след това да се попарят с вряща вода в гевгир.
Вземете трилитров емайлиран или неръждаем метален съд, налейте попарените сухи кайсии, покрийте с 2 литра студена вода и поставете на средна топлина.
Когато кипи водата, добавете 200-300 грама захар във водата, в зависимост от първоначалната сладост на сушени кайсии. Кайсиите трябва да се оставят да ври поне 5 минути. Ако плодовете са много сухи, времето за готвене може да се увеличи до 10-15 минути.
Съвет! Добавянето на 1-2 звездни анисеи във водата по време на готвенето ще подобри вкуса и ще създаде уникален аромат в готовата напитка.След това приготвеният компот трябва да се покрие с капак и да се остави да се приготви.
заключение
Готвене компот от кайсии няма да ви отнеме много време, но ще ви позволи да се наслаждавате през зимата на натурална напитка със съблазнителни аромати на лятото, която е в състояние да декорира както редовен обяд, така и празнична вечеря.
